22. joulukuuta 2010

Piparitalo + yritys hyvä



Kiirettä on pitäny, mutta ehinpä silti pikaseen edes yhen piparimökin väsäämään. Tämä meni joulumyyjäisiin.


Mökin vähän huonoryhtinen asukki:

Ja se yritys hyvä... Tais olla liian kunnianhimoset haaveet värkkääjällä! Siitä siis piti tulla meijän talon näkönen ja ois tulluki, jos ei ois käyny näin:


  Nyt ei oo kotona piparitaloa, nähtäväksi jää, ehtiikö sitä vielä lomahuumassa väsäilemään jonninlaisen mökkerön...

Piparimökki joululta 2009



Viime jouluna meilloli tämmönen piparimökkerö. Isoveli värkkäili mökkiin valotkin, kivasti tuikki koko mökkerö sopivassa valaistuksessa.

Tykkykuuset oli pikeeristä, pärekatto mantelilastuista ja ikkunat liivatelehtiä. Kaikki periaatteessa syötävää siis.



 Onkohan siellä asukas...?

12. joulukuuta 2010

Pasteijat


Tänä torttu- ja voitaikinaleivonnaisten kulta-aikana pitää aina tehä kaikenlaisia väännöksiä niiden perinteisten joulutorttujen rinnalle. Jos luumuhillo tulee jo korvista ulos, kantsii kokeilla tämmöstä suolasta versiota, nämä nimittäin on yksinkertasen hyviä. Täytteeseen kävis mainiosti joku kivasti maustettu tuorejuusto, mutta ite käytin rahkaa paremman puutteessa. Makuun se ei juurikaan vaikuta, mutta se sitoo noita kinkku- ja paprikakuutioita, että pysyy pasteija paremmin kasassa.

Näin koeviikon alla ku ei ehi eikä jaksa mitään isompaa vääntää ja kuitenki pitää jotain saaha tehä, niin kasvaa tämä helpot-hyvät-nopeat kategoria.. Nämä sopis muuten hyvin johonki pikkujouluihin tms. pikkusuolasiksi, vähällä vaivalla saa tehtyä isommanki satsin.

30 pientä pasteijaa
5 levyä lehtitaikinaa (tai voitaikinaa)
175g palvikinkkua
½ paprika
2 reilua rkl maitorahkaa
juustoraastetta
voiteluun kananmuna

Kauli taikinalevyjä ohuemmaksi. Vedä veitsellä levyjen keskelle viiltoja. Kuutioi kinkku ja paprika ja sekoita joukkoon rahka. Levitä täytettä viiltojen kohdalle ja ripottele päälle vielä juustoraastetta. Taita reunat keskelle, kostuta liitoskohtaa hiukan vedellä. Leikkaa viiteen osaan, asettele viiltopuoli ylöspäin pellille, voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa 10-12 min.



Jotakuinkin haaleissa kuvissa esitetyllä tavalla tehden tulee valmista. 

11. joulukuuta 2010

Puolukka-mariannejäädyke



 En amatöörinä tiiä, miten jäädyke määritellään, mutta semmoseksi kai minä tämän luokittelen. Joihinki jäädykeresepteihin tulee kananmunaa sekaan, ite en oo vielä semmosta versiota uskaltanu kokeilla. Tämä on tämmönen yksinkertasen helppo ja hyvä resepti, jouluksi pitää tehä pakkaseen ainaki yks. Kaiken kinkun ja suklaan päälle tämmönen raikas, kylmä herkku maistuu hyvälle.

1 prk (2,5 dl) Flora Vanilla -vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
500 g rahkaa
2-3 dl puolukoita
½-1 pss Marianne Crushia

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää rahka, Marianne Crush ja puolukat, joiden rakennetta on rikottu haarukalla. Ainesuhteita voi muutella mielensä mukaan, jos makeammasta tykkää niin enemmän vaniljakastiketta ja Mariannea. Kaada seos vuokaan ja pakasta. Silikonisesta vuoasta jäädyke irtoaa tosi nätisti, joten jos sellaisen omistaa, niin kannattaa ehottomasti käyttää sitä. Muutenkin jäädyke kannattaa ottaa pakkasesta hyvissä ajoin ennen tarjolle laittoa, jotta koko komeuden leikkaaminen onnistuu helpommin.

5. joulukuuta 2010

Kinkkupiirakka


Lauantai-illan suolapala nälkäisille työmiehille. Idea lähti jääkaapin perukoille unohtuneesta ranskankermapurkista, joka jo huusi päästä johonki käyttöön. Kuva on jotenki kamalan aneemisen näkönen, mutta piirakka maistu kyllä, sekä ahkerille työläisille, että vähän vähemmän työteliäille lauantailöhöilijöille...

Pohja
100 g margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl vettä

Täyte
200 g ranskankermaa
1 kananmuna
~300 g palvikinkkua
paprika
suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Nypi margariini, vehnäjauhot ja suola sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele jauhotetuin sormin irtopohjavuoan pohjalle. Pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa n.7 min.

Sekoita ranskankerma ja kananmuna. Kuutioi kinkku ja paprika ja lisää joukkoon. Mausta. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista vielä kunnes täyte on hyytynyt eli 15-20 min.

Piimäpiirakka


Voiko yksinkertasempaa enää olla? Ainekset sekaisin, pellille ja uuniin ja hyvää tulee! Meillä varsinkin pikkuveljet hullaantu tähän piirakkaan. Tämä on vähän ku piimäkakku piirakan muodossa, piirakkana tulee ehkä vielä pehmosempaa, ei niin tiivistä kuin kakusta. Mausteita voi varioida mielen mukaan, ite laitan aina vähän ohjeita reilummin, saa keittiöön hyvät tuoksut kaupan päälle. :) Ohje suoraan täältä Ullan pullat ja keitokset -blogista.

Pellillinen
2 lasia piimää
2 lasia sokeria
1 dl siirappia
200 g sulatettua margariinia
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 tl kanelia
2 1/2 tl jauhettua neilikkaa
4 lasia jauhoja

Kaikki ainekset voidaan sekoittaa piimään missä järjestyksessä hyvänsä. Taikina levitetään leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja paistetaan 200 asteessa n. 30 minuuttia.

27. marraskuuta 2010

Daim-valkosuklaakakku


Kuvassa se kuuluisa viimeinen kakkupala... Jos suttalasta ja makiasta tykkää, tykkää tästä kakusta. Reseptejä löytyy netistä tähän varmaan miljoona, tässä jonkunlainen versio. Ohje on tosi iso, sillä tulee paksu kakku isoon vuokaan. Puolittamalla täytteen (ja laittamalla pohjan määristä n. 3/4) saa 24 cm:n vuokaan kohtuupaksun kakun.

halkaisijaltaan 27 cm vuokaan
1 pkt (400 g) Digestive-keksejä
150 g margariinia
5 dl kermaa
500 g maitorahkaa
250 g valkosuklaata
2 isoa Daim -patukka
ripaus vaniljasokeria
8 liivatelehteä

Murusta keksit ja sulata rasva. Sekoita rasvasula keksimurun joukkoon ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään täytteen teon ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkon maitorahka. Murusta Daim karkeaksi muruksi ja sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää suklaat täytteeseen. Mausta vaniljasokerilla. Lisää vielä liivate ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä nelisen tuntia. Valkosuklaan maku tulee parhaiten esiin, jos antaa kakun olla yön yli kylmässä.

Karjalanpiirakka-yritys


Joku ilta sain ihme inspiraation kokeilla, vieläkö on yläasteen karjalanpiirakanrypytysopit muistissa. Opit ehkä, mutta taito ei oo pohojammaalaisella hallussa, se on kai jonku muun maakunnan mummojen heiniä tuo rypyttely. Karjalanpiirakallehan nuo kuitenkin maistu ja tekivät kauppansa.

Ruiskuori
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5,5 dl sihtiruisjauhoja (osa vehnäjauhoja, jos haluaa helpommin käsiteltävän taikinan)

Täyte
valmiiksi keitettyä riisipuuroa, johon lisätään kananmuna

Voiteluun
50 g margariinia
1 dl maitoa

Ohjeesta ei sen enempää kuin että paisto 275 asteessa n. 15 minuuttia. Voidellaan heti uunista tulleina margariini-maitoseoksella ja peitellään hyvin, jotta pysyvät pehmeinä.

22. marraskuuta 2010

Voileipäkakkupläjäys

Synttärijuhliin meni muutama voileipäkakku ja ennen niitä syötiin isäinpäivänä voikkarikakkua, joka toimi samalla juhlien testikakkuna:


Juhliin meni normi kinkkukakku...

...astetta hörselöisemmän kaverinsa kanssa:

Laktoosittoman version täytepohjana laktoositon tuorejuusto-ranskankerma -seos itse yrteillä maustettuna:



Mukaan mahtu vielä pienempi gluteeniton+laktoositon kakku. Tulipahan opittua sekin, että vaikka on mikä -ton, niin ei tartte olla mauton kuitenkaan...

Olipa vaihteeksi hirmusen mukava värkkäyspläjäys plus että kakut oli maistuneet juhlaväelle, siitä saa tekijäkin aina hyvän mielen. :)

14. marraskuuta 2010

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku



Tämä on kans isäinpäivän (vai isäNpäivän?) herkku. Siihen päästään käsiksi kun saahaan pappaa, isää ja appea juhlimaan tulevia kylään. Kakku kannattaa tehdä tarjoilupäivää edeltävänä päivänä. Valkosuklaan maku nimittäin tulee esiin vasta kun kakku on saanut maustua kunnolla. Täytettä maistellessaan ei siis kannata ihmetellä, jos valkosuklaa ei maistu tarpeeksi, seuraavana päivänä maku on jo aivan toinen... Ohjetta otin useasta blogista, mutta loppujenlopuksi väänsin oman version, joka meni kutakuinkin näin:

Halkaisijaltaan 27 cm:n vuokaan
400 g Digestive-keksejä
125 g margariinia
400 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g valkosuklaata
4 dl Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2,5 dl kermaa
ripaus vaniljasokeria
6 liivatelehteä
tilkka vettä
4 dl mustikoita
3 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria

Hienonna keksit muruksi. Sulata margariini, yhdistä kekseihin ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sulata valkosuklaa. Vatkaa vaniljakastike ja kerma vaahdoksi eri astioissa. Yhdistä notkistettu tuorejuusto vaniljavaahtoon. Vaniljavaahtoa ei voi vatkata liikaa, joten tuorejuusto on helppo vatkata sekaan sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kermavaahto ja sula suklaa. Mausta tarpeen mukaan vaniljasokerilla. Lisää joukkoon liivatelehdet, kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä muutama tunti.

Ripottele hyytyneen täytteen päälle jäiset mustikat. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja kiehauta uudestaan. Jäähdytä hetki ja valuta mustikoiden päälle. Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kakku isälle



Tämmöisellä meillä herkutellaan tänään. Piti tehä kerrankin täytteiltään perinteinen kakku, ku ei enää muista, millon ois viimeksi semmosta syöny. Tämä trendi kun on vähän semmonen, että aina kun ois kakkua tulossa, niin pitäs kokeilla jotain uutta ja erikoista. Välissä siis meijän kestolempparitäytteet: mansikkahillo, banaani ja kermavaahto.

Ja jotta nyt ei ihan sillä perinteisimmällä menty, niin piti jotain koristeluväkerrystä koittaa uutta. Ideaa on kopsittu Kinuskikissalta. Nuo keksirullat on kätsyjä, ei tartte välttämättä pursotella ollenkaan. Suklaakoristeet on Brunbergin tummasta suklaasta, jota edelleen täällä mainostan kun se mun mielestä toimii siihen hommaan suklaista parhaiten. Pikkusiskon käpälänjäljet tosin meinas vähän murtuilla, mutta ompahan käsintehdyn näkönen kakku. En siis voinut suoraan kakkuun painaa, kun en mitään kaulittavaa kuorrutetta käyttänyt. Tarkotus oli törkätä tuohon vielä muutama kukkanen väriä antamaan, mutta kätöset veiki niin paljon tilaa ettei siihen enää mitään mahtunu. Veikkaanpa kuitenki, että syötyä tulee, jahka tässä muukin poppoo (mukaanlukien juhlasankari) heräis. Meillä ku on täällä enemmän aamuNukkujia kuin meitä aamuKukkujia... ;)

Pitipä ne ylijäämäkirjaimetkin johonkin läiskiä. Testisuklaaperhonen (pitää aina tilaisuuden tullen niitäkin kokeilla, että joskus ehkä vois oppia senkin homman) otti vähän osumaa, joten sen viimeiseksi leposijaksi jäi iskän rahka-annos:


28. lokakuuta 2010

Mustikkakukko...


...ajalta, jolloin oli vielä pihlajanmarjojakin, eli jostain viikkojen takaa. Tämä on perinteisen hyvää, meillä ainaki tykätty herkku. Paksusti kuorta ja paaaljon mustikoita, päälle jääkylmää vaniljajätskiä tai -kastiketta, nam!

250 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl ohrajauhoja
3,5 dl ruisjauhoja (voi laittaa osan vehnää)
1 tl leivinjauhetta
n. 1 l mustikoita
lisäksi vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Hiero margariini ja sokeri sekaisin, ei tarvitse vatkata. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina kiinteäksi. Painele 2/3 taikinasta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikat ja levitä loput taikinasta kanneksi. Paista 175 asteessa. Paistoaika riippuu paljon uunista ja vuoan mallista, 45-60 min voisi olla sopiva. Jos pinta uhkaa tummua, suojaa pinta foliolla tai siirrä vuoka uunin alatasolle. Itse paistan n. 30 min. keskitasolla, jonka jälkeen siirrän kukon alimmalle ritilätasolle ja paistan vielä vajaat 30 min. Lopputuloksen pitäs olla kutakuinkin seuraavan värinen:

¨

27. lokakuuta 2010

Juustosämpylät puurosta

 
Parhaat sämpylät saa mun mielestä ehottomasti puuron jämistä! Yks puuropäivä tein ihan sormituntumalla sämpyt ja tuli kyllä ihan hirmu pehmeitä ja hyviä, eivät kauaa pöydässä vanhenneet. En jaksanu pyöritellä, vaan jätin taikinan tosi löysäksi ja lapoin muffinssipellin koloihin. Taas yks toimiva konsti laiskalle leipurille...

Sämpylöihin kätkeytyi
- kaura-ruis -puuron jämät
- hiivaa
- runsaasti juustoraastetta
- jauhopussien loppuja

Jäähtyneeseen puuroon lisätään lämmintä vettä ja hiivaa. Kansi päälle, annetaan olla, kunnes kuplii kunnolla. Tyhjennetään sekaan juustoraaste ja jauhopussien jämät, veivataan sekaisin ja annetaan kohota. Läiskitään iloisesti vihellellen muffinssipellin kolosiin tai vaihtoehtoisesti kökköjä pellille ja annetaan nousta vielä sen aikaa, että uuni lämpenee 225 asteeseen. Otetaan pelti kätösiin, pyörähdetään kolme kertaa ja lykätään uunin keskitasolle. Odotetaan niin kauan, kunnes uunista leijailee juustoinen tuoreen leivän tuoksu ja keittiön ovelle alkaa ilmestyä nuuskivia pieniä tai vähän isompiakin neniä. Nostetaan pöytään maitoa, voita ja niin monta voiveistä kuin on syöjääkin. Otetaan kuuma sämppy, poltetaan sormet sitä halkaistessa, laitetaan reunalle voinokare ja haukataan, ennen kuin voi valuu pitkin sormia...

26. lokakuuta 2010

Voileipäkakkuja



Ristiäisiin meni muutama voikkarikakku, yks lihalla ja toinen kalalla. Olipa mukavata väkertää jotain ihan oikiaa välillä kaikkien perusmuhvinssien ja -piirakoiden sijaan! Kivaa vaihtelua, tämmöstä vois tehä enemmänki. :) Edelleenkään en vissiin oo ottanu opikseni, että laittasin noita täytteiden määriä itelleni ylös. Tyylilleni uskollisena laitan vähän sitä, pikkasen tuota ja turauksen tätä, kunnes maistuu hyvältä. Toistaiseksi se tyyli on toiminut, joten en kai siksi oo osannu lähtä sille tarkalle mittauslinjalle. (Hm, ja kuvien laatu taas kiirekuva kamerakännykällä -tyyliin.)


Täytteinä samat kuin edellisessä kinkkukakussa. Kuva tietysti siltä reunalta, missä pursotukset valuu eniten. Pitäs tehä kakku tai pari päivässä, niin sais vähän vakaamman tursottelukäpälän.


Kalakakun täytteenä
- loimulohta kalatiskiltä (kokeilinpa huvikseni savukalan sijaan ja toimi kai sekin kun ei valitusta tullut)
- ihan hitunen pieneksi hakattua kylmäsavulohta vähän makua antamaan
- ruohosipulituorejuustoa
- ranskankermaa
- tuoretilliä
- sitruunaa

Kuorrutus samoin kuin kinkkukakussa tuorejuusto+ranskankerma-seoksella, koristuksena kylmäsavulohta, sitruunaa, persiljaa, tilliä.

Maistamaan en ite päässy, mutta oli kuulemma juhlavieraisiin uponnut ja kiitosta tuli!

16. lokakuuta 2010

Pannukakkurulla


Päivänä eräänä piti saaha äkkiä jotain helppoa ruokaa ja jääkaapissa oli jauhelihapaketti, joka huusi päiväystään. Mimmin keittiön pannukakkurulla oli ollu testilistalla kauan, joten semmosta kehiin sitte. Tuorejuustona tuossa pohjassa voinee käyttää melkeenpä mitä vaan. Meillä sattu olemaan aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua ja hyvin toimi sekin! Tässä alkuperäinen ohje, ite jätin paprikan pois kun ei ollut, ja tomaattipyreen tilalta laitoin vaan turauksen ketsuppia. Kurkkusalaattikin vois passata kivasti tuonne sekaan...

Pohja
4 munaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
(muita mausteita esim valkosipulia, paprikajauhetta, pippuria...)
Täyte
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli hienonnettuna
½ punaista paprikaa kuutioina
n.100 g ruohosipulituorejuustoa
2-3 rkl tomaattipyrettä
suolaa
pitsamaustetta
mustapippuria
valkosipulin kynsi

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja paista reunallisella uunipannulla leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Kumoa pohja.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja lisää sipulit sekaan kypsymään. Lisää kaikki muut täytteen ainekset ja anna seoksen kypsyä n. 5 min. Tarkista maku. Jos täyte tuntuu liian paksulta, lisää tilkka vettä. Levitä täyte pohjalle ja rullaa kääretortun tapaan napakaksi rullaksi.

11. lokakuuta 2010

Tiikerimuffinssit


Hitaasti tulee päivitykset, näistäkään ei oo enää mitään jälellä, vaikka pakkaseen asti tein! Mutta samapa se, kunhan vaan vielä muistais, millä ohjeella nämä teinkään... Taisin ottaa ohjeen Bakelandista täältä, vaikka oon kyllä törmänny näihin muuallakin. Nämä oli hyviä ja hauskoja, ottivat vähän omia oikeuksia uunissa tuon ulkonäkönsä suhteen. ;)

12 kpl
3 munaa
2½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl maitoa
1½ rkl kaakaojauhetta
150 g margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää toisiinsa sekoitetut vanilliinisokeri, leivinjauhe ja vehnäjauho. Lisää maito ja lopuksi sulatettu ja jäähdytetty margariini.

Ota kolmasosa taikinasta erilleen ja värjää se kaakaojauheella ruskeaksi. Laita taikina kerroksittain vuokiin, niin, että päällimmäisenä ja alimmaisena on vaalea kerros. Marmorikuvio saadaan nostelemalla kahdella haarukalla. Paista alaritilällä 200 asteessa noin 15-20 min muffinssien koosta ja uunista riippuen.

4. lokakuuta 2010

Vaniljatäytekeksit


Näköjään melkeen mitä vaan voi tehä ite. Pullahiiri oli tehny kotitekoisia täytekeksejä ja resepti näytti niin herkulta, että oli pakko kokeilla. Amerikanmaalla syödään Oreos-nimisiä täytekeksejä, ja alkuperäinen resepti olikin nimellä "Homemade Oreos". Suomalaisittain nämä on kai sitten kotitekoisia Dominoita. Keksit on suklaisen rapeita ja täyte on pehmeää, makeaa ja vaniljaista. Voiko parempaa yhistelmää olla?

Täytteen vaniljauutteen sijasta laitoin vanilja-aromia, ajoi kyllä asiansa. Vanilja-aromia saa normimarketeista semmosessa pienessä putelissa. Vanilliinisokerilla en ehkä yrittäis korvata, sillä ei saa niin vahvaa vaniljan makua. Ohjeella tulee n.40 isohkoa keksiä. Keksit leviävät yllättävän paljon, joten jos haluaa keksien koon olevan lähempänä Dominoiden kokoa, taikinapalluroista pitää tehdä tosi pieniä. Ohje siis suoraan Pullahiireltä.

Keksit
3 dl vehnäjauhoja
1,2 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tel suolaa
300 g (3,6 dl) sokeria
141 g voita
1 kananmuna

Täyte
57 g voita
57 g margariinia
280 g tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Vatkaa joukkoon pehmeä rasva sekä kananmuna. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi, kiinteäksi massaksi. Pyörittele massan käsin palloiksi leivinpaperin päälle. Jätä pallojen välille hyvä väli, koska ne leviävät hieman. Painele palloja hieman käsin. Paista 190 asteessa n.9-10 min. Nosta paistamisen jälkeen keksit jäähtymään ritilän päälle.

Tee täyte. Mittaa pehmeä rasva sekä tomusokeri ja vaniljauute kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella (n.2-3min) kunnes täyte on ilmavaa ja vaaleaa. Laita täytemassa pursotinpussiin ja leikkaa n. 1,5 cm reikä pursotuspussin kärkeen. Pursota täytettä spiraalin malliin tai teelusikan kokoinen "pisara" joka toisen jäähtyneen keksin päälle ja nosta toinen keksi päälle ja paina hieman.
Itse täytin keksit tekemällä täytteestä kämmenten välissä palluran, jonka sitten painoin keksien väliin. Kokeilin ensin pursottamista, mutta helpommin onnistui pyörittelemällä.

3. lokakuuta 2010

Vanhanpojan piirakka

Löysin Nasuttajalta reseptin, jolla onnistuu vanhapoikakin. Tämä on siis ekstrahelppo versio suklaapiirakasta eli mokkapaloista. Vatkainta ei tartte, ainekset vaan sekasi, uuniin, kuorrutus päälle ja hyvää tulee!

Pohja pellilliseen
250 g margariinia
2 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl piimää tai maitoa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa

Kuorrute
100 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia
reilu puoli pkt tomusokeria (~250 g)

Sulata pohjan margariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään, levitä pellille ja paista 200 asteessa kauniin ruskeaksi. Sulata täytteen rasva, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä hiukan jäähtyneen pohjan päälle.

30. syyskuuta 2010

Snickers -piiras


Suklaata, rasvaa, sokeria... Niistä kai ne parhaat leivonnaiset on tehty. Tästä Snickers-piirakastakin löytyy niitä kaikkia runsain määrin, eikä piirakka-rukan elämänkaari uunista ottamisen jälkeen tainnu kestää ku muutaman tunnin. Ohjetta otin Emerald Citystä, mutta muokkailin sitä paremmin omiin raaka-aineisiin sopivaksi. Alla ohje siis niin kuin itse tein.

Murotaikinapohja 27 cm vuokaan
150 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
150 g margariinia
250 g Snickers-patukoita

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa! Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Vatkaa munat vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon vehnäjauhot, sokeri, fariinisokeri ja pehmeä margariini. Kääntele joukkoon murustetut Snickersit ja levitä täyte pohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n.35 min.

24. syyskuuta 2010

Jauhelihamuffinssit


Hurja kun tämä aika menee äkkiä! Lähiaikoina en oo ehtiny keittiössä muuta ku kääntyä syömässä ja jos koneelle oon eksyny, niin en oo kyllä kerenny päivittelemään. Nyt kuitenki eka jakso ja koeviikko onnellisesti takana ja ehtii sekunniksi istua koneelle. Kaikkea vanhaa joskus tehtyä ois koneella, mitä pitäs tänne lykätä.

Näitä jauhelihamuffinsseja tein joku ilta joskus viime kuussa. Suuntaa-antavaa ohjetta otin Mimmiltä täältä, olettaen että jääkaapista löytys semmosia perusjuttuja ku porkkanaa ja tomaattia... Toisin kuitenki kävi, joten näistä tuli tosi pelkistetty versio. Se saatto kyllä olla hyväkin asia, sillä muffinssit oli tosi tykättyjä, eikä kukaan kitissyt: "Miks täsä on tomaattia?" tai "Mitä nää hytyset täälä taikinasa on?!" Sen sijaan illalla tuli paljo mukavampi kysymys: "Nii oliko niitä muhvinsseja vielä vai joko ne meni kaikki...?"

Taikina
2 kananmunaa
1 dl sulaa margariinia
1 dl maitoa
1 rkl siirappia
1 dl ruisleseitä
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Päälle
300 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
200 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
ketsuppia
mustapippuria
pizzamaustetta
suolaa

Pinnalle
1-2 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha kevyesti, lisää sipuli ja sekoittele muutama minuutti miedolla lämmöllä niin, että sipuli pehmenee. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Mausta ja anna jäähtyä.

Valmista taikina. Vatkaa kevyesti munien joukkoon margariinisula, maito ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Annostele taikinaa noin ruokalusikallinen muffinssivuoan pohjalle. Itse käytin silikonista muffinssipeltiä, josta muffinssit irtosivat tosi nätisti, en tiedä onnistuuko paperivuoissa. Annostele noin ruokalusikallinen jauhelihaseosta taikinan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 16-20 minuuttia.

12. syyskuuta 2010

Syksyn ensimmäinen omenapiiras


Syksyyn kuuluu kaikki ihanat omenaleivonnaiset, vaikkei omenapuita omassa pihassa kasvaiskaan. Ois kyllä ihana jos vois pihapuusta hakea omenat ja tekasta piirakan. Onneksi kaupastakin saa, vaikkei ne tietysti samalta maistu ku kotimaiset ja happamat, jotka on piirakoissa ja paistoksissa mun makuun ainaki just niitä parhaita. Tähän aikaan vuodesta joka paikka on pullollaan kaikkia ihania omppureseptejä, mulla ainaki tuli taas valinnanvaikeus. En sitte osannu päättää ja kehittelin jonku oman version miljoonan muun pohjalta. Ensin ei aiottu maistaa, vaan täyttää pakastinta, mutta... Tietäähän sen miten siinä käy jos pakkasessa on vaniljajätskiä ja keittiössä höyryää pari ihanantuoksuista piirakkaa. Pitihän sitä palanen iteki maistaa ja ai ku oliki hyvää!


Pohja halkaisijaltaan n.27 cm vuokaan
125 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 dl piimää tai maitoa

Täyte
4-5 keskikokoista omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 rkl sokeria
1 rkl kanelia
½ dl vettä
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita sula rasva ja pohjan kuivat aineet muruseokseksi. Ota neljäsosa muruseosta erilleen ja lisää lopputaikinaan muna ja maito. Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle. 
Kuori ja kuutioi omenat. Laita omenakuutiot ja vesi paistinpannulle ja kierittele sekaan fariinisokeri, sokeri ja kaneli. Keitä n.5 minuuttia niin, että omenat pehmenevät hiukan.
Sekoita kermaviiliin muna, sokeri ja vaniljasokeri. Levitä pohjataikinan päälle ensin kermaviiliseos ja sitten omenat. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Ripottele piirakan päälle muruseos ja paista vielä noin 20 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

11. syyskuuta 2010

Arki-illan tonnikalapiiras


Välillä pitää tehä jotain suolastaki ainaisten makeiden juttujen vastapainoksi. Yks lauantai-ilta rupes tekeen mieli kunnon tonnikalapiirakkaa. Mitään erikoista ei kaapeista löytyny, joten aika simppeliksi jäi tuo täyte, mutta maistu semmoselle yksinkertasen hyvälle. Ei mitään turhia kommervenkkejä, vaan reilua peruspiirakkaa.

Pohja 27 cm vuokaan
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
125 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte
1 prk tonnikalaa
1 iso sipuli
2 munaa
1,5 dl maitoa
reilu turaus ketsuppia
paprikaa, valkopippuria, pizzamaustetta

Pinnalle
1½-2 dl juustoraastetta

Nypi margariini, jauhot ja suola murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina halkaisijaltaan n.24 cm vuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 7 minuuttia. Valmista sillä välin täyte yhdistämällä sen ainekset keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista vielä n.20 min tai kunnes näyttää hyvältä.

4. syyskuuta 2010

Aina ei...


...mene hommat ihan putkeen. Se ehti melkeen jääkaappiin, ja matkaa pöydän reunalta jääkaapin ovelle on ehkä metri. Siis jonku oli tarkotus tehä manoffeelle pohja. Toinen tyytyväisenä jystää ensin keksit muusiksi, sulattaa rasvan ja perjantaista ja viikonlopusta mielissään vihellellen painelee keksimurua vuokaan. Vielä viime kerrasta viisastuneena yrittää olla ooikeen huolellinen, että tulis kaakkuun vähän inhimillisemmän näköset reunat. No, muruseos on oikeen ekstrahuolellisesti vuoassa ja mielessä viriää jo kuva ah, niin herkullisesta ja oi, niin sievästä herkusta. Muutama vihelletty lähtösävel ja kakku jääkaapp.... LÄTS-EEEEEEEI.

Lattianpesustakaan ei ollu ku muutama tunti, mutta tulipahan kuurattua toiseenki kertaan. Mitä opimme tästä? Kantsii laittaa irtopohjavuoka kunnolla kiinni tai tyytyä suosiolla kiinteäreunaiseen vuokamalliin...

Saatiin me kuitenki valmista herkkuaki:

Jogurttikakku


Joku päivä joskus kauan sitte piti hävittää jogurtinjämiä kaapista. Tein sitte Kyökkipiika Katin ohjeella jogurttikakkua. Ite en kauheasti kuivakakuista yleensä välitä, mutta tämä oli mehevää ja hyvää. Ohjekin on suorastaan luvattoman helppo: aineet sekaisin ja vuokaan, uuni hoitaa loput!

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl (banaani)jogurttia
2 munaa
200 g sulaa margariinia

Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista rasvatussa vuoassa 175 asteessa n. 45 minuuttia. Jogurttimakuja vaihtelemalla saat erimakuisia kakkuja. Ite paistoin silikonivuoassa ja piti paistaa n. 55 min., normivuoassa riittänee tuo kolme varttia. Jännä kun ne silikonivuokien ohjelappuset lupaa nopeampaa paistoa ja alhasempia lämpötiloja, mulla käy niiden kanssa aina just päinvastoin...

1. syyskuuta 2010

Kinuski-marenkikakku


Kinuskikissalta bongasin tämmösen hyvännäkösen ja -kuulosen herkun. Meillä osu vielä yhet synttärit tälle kuulle (tai siis viime kuulle, kamaluus, nythän on muka jo SYYSkuu!), niin pitihän sitä sitte testata, että tuli makukin selvitettyä. Kaikkia aineksia meillä ei ollut, joten vaihteeksi sovelsin. Hyvälle tämä maistu, sai hyvän vastaanoton ja katos yhdellä iltakahveella parempiin suihin. Ohje siis suoraan Kinuskikissalta täältä.

Keksimarenki
5 valkuaista
2½ dl sokeria
8 Digestive-keksiä

Kinuskikastike
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Täyte
4 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa (laitoin rahkaa, jonka maustoin vaniljasokerilla + sokerilla)
500 g mansikoita
4 Digestive-keksiä

Erottele valkuaiset kulhoon (ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse joukkoon!). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri joukkoon pienissä erissä. Murenna keksit vaahtoon varovasti sekoitellen.Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä keksimarenki leivinpaperille kahdeksi n. 1 cm paksuiseksi levyksi (esim. 15 x 32 cm). Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Marengin pinta saa muuttua vaaleanruskean sävyiseksi. Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.

Mittaa kinuskikastiketta varten fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Nosta kylmään vesihauteeseen jäähtymään ja siirrä jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Leikkaa mansikat siivuiksi.
Aseta toinen keksimarenkilevy tarjoilulautaselle. Levitä päälle tuorejuusto-kermavaahtoa ja mansikan siivuja. Ripottele päälle keksimuruja ja valuta kinuskikastiketta. Nosta päälle toinen keksimarenki ja toista sama täytteiden kanssa.

29. elokuuta 2010

Sitruunaiset muffinssit


Jääkaapissa odotti leipojaansa purkillinen ite tehtyä Lemon curdia. Ensin oli aikomus tehdä sitruunaisia pikkuleipiä, mutta laiskuus iski ja päädyin muffinsseihin. Ohje on Pullahiireltä. Itse en kovin kummosesti viiti muffinsseja koristella, nämäkin meni pakkaseen, joten eipä näihin mitään koristeluja olisi edes voinut vääntää. Sen verran maistiaista piti ottaa, että menevät kyllä alas ilman kuorrutteitakin, olivat ihanan raikkaita!

12 isoa tai vähän useampi pieni muffinssi
100 g pehmeää margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1dl maitoa tai jogurttia
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
Lemon curdia, itse tehtyä tai valmiina ostettua

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, sitruuna ja maito joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan varovasti vatkaten. Lusikoi vuokiin noin 1 cm taikinaa. Laita päälle teelusikallinen Lemon Curdia ja lisää taikinaa melkein reunaan asti. Paras lopputulos tulee, jos käyttää muffinssipeltiä, mutta paperiset vuoat käyvät myös. Paista 200 asteessa noin 12 min.

Paistoaika oli itselläni paljon pidempi, joskin tein aika isoja. Silikonisella muffinssipellillä taisi olla osuutta asiaan, jouduin paistamaan melkein 25 minuuttia. Makuun tai rakenteeseen pitkä paistoaika ei vaikuttanut, vaan nämä olivat kuohkeita ja hyviä!

26. elokuuta 2010

Valkosipulipatongit


Yks ilta oli kamala nälkä ja jotain hyvää suolasta teki mieli. Tykkään paljon niistä kaupan esipaistetuista patongeista, etenki valkosipulilla tai yrteillä maustetuista. Niitä vaan ei meijän pakastimessa kovin usein kasva, eikä se ilta ollu poikkeus. Niinpä piti väsätä oma versio, joka meni osapuilleen näin:

2 patonkia
Taikina
2½ dl vettä
25 g hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
n.6 dl vehnäjauhoja

Täyte
n.25 g margariinia
n.25 g yrttituorejuustoa
2 valkosipulinkynttä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja osa jauhoista. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää lopuksi öljy. Anna kohota lämpimässä ja valmista sillä välin täyte. Sekoita pehmeä margariini ja tuorejuusto kulhossa, purista joukkoon valkosipuli ja sekoita haarukalla tasaiseksi.

Jaa kohonnut taikina kahtia. Kauli molemmat palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja jaa täyte levyille. Kääri patongit tiiviisti rullalle ja anna kohota pellillä saumapuoli alaspäin käännettynä. Tee kohonneisiin patonkeihin vinoja viiltoja, voitele vedellä ja paista 250 asteisessa uunissa n.10 min. Älä peitä kuumina, jotta kuoren rapeus säilyisi.

22. elokuuta 2010

Vaniljamarengit


Marengit on helppoja tehdä, kun makeantuska yllättää. Vaatii vaan kärsivällisyyttä ootella pari paistotuntia... Vierasvaraksikinhan näitä voi tehdä, säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa.
Tällä kertaa maustoin vaniljalla, ja kokeilin laittaa mukaan suolaa alkuvaiheessa. Joidenkin mukaan se nopeuttaa vatkausta. Mustakin kyllä näytti, että tuli vähän parempi vaahto ja marengit pysy paremmin kuosissa.

pellillinen3 valkuaista
3 dl sokeria
ripaus suolaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Kaada valkuaiset, suola, vaniljasokeri ja 1 dl sokeria kulhoon. Vatkaa niitä muutama minuutti. Lisää vähitellen loput sokerista ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää etikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota leivinpaperin päälle tiheään ruusukkeita. Paista vähän reilussa 75 asteessa 2,5 tuntia. Sammuta uuni ja jätä marengit yöksi kuivumaan.

21. elokuuta 2010

Manoffee

 
Siis Banoffeen mansikkaversio. Tiiä nyt sitte mikä se virallinen nimitys on, mutta tulipahan kokeiltua yhtä kaikki! Sain pari purkkia kondensoitua maitoa (kiitos kisko!) ja piti sitte tehä oma -offee kokeilu. Rumahan siitä tuli, mutta hyyvän makunen. Ei se näkö, ei se koko... Kinuski on aika makeaa, mutta sokerihiirenä ite ainakin tykkäsin. Ois pitäny varmaan antaa vielä kauemmin jähmettyä noiden keksireunojen, meinas mureta käsiin koko hoito. Kinuskin keittelin mikrossa ja hyvin onnistu. Mulla ei oo vertailukohtaa siihen, miltä kattilassa monta tuntia keitetty kinuski näyttää, mutta tuskin kokeilen sitä vastaisuudessakaan kun onnistu mikroversionakin.

Pohja
300 g Digestive-keksejä
100 g margariinia

Täyte
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
3 dl kermaa
vaniljasokeria
mansikoita

Murskaa Digestivet ja sekoita rasvasulan kanssa. Painele seosta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään. Tämä kannattaa siis tehdä hyvissä ajoin, niin pysyy paremmin kasassa. Avaa maitotölkki ja kaada sisus isoon mikronkestävään kulhoon. Keitä täydellä teholla 5-6 min välillä sekoittaen. Varo, ettei seos kiehu yli. Vähitellen maito sakenee kinuskiksi, itse keitin aika tarkkaan 6 minuuttia ja koostumus oli sopivan paksu.

Levitä kinuski keksipohjalle, pilko päälle mansikoita. Levitä päälle ohut kerros kermavaahtoa. Koristele mansikoilla ja kermavaahdolla. Itse laitoin kaksi kerrosta mansikkaa ja söhersin nopeasti kermavaahtoa päälle, en käyttäny Flora Vispiä, niin meinaspa taas lötsähtää kerma ennen aikojaan.