29. heinäkuuta 2010

Lemon curd

 
Lemon curd eli sitruunatahna on ollu jo pitkään testilistalla ja nyt sitte eka kertaa testasin ite sitä tehä. Sitähän voi käyttää mihin vaan, kakkujen täytteisiin, pikkuleipien väliin, kääretorttuihin jne. Suurimmassa osassa ohjeista, mitä löysin, oli tahna valmistettu vesihauteessa. Jossain oli kuitenkin saatu tahna onnistumaan ihan vaan kattilassa ilman mitään hauteita. Kokeilin itse samalla tavalla, ja hyvin onnistu. Liekö sillä sitten väliä miten sen tekee, kun hyvää tulee...

2 sitruunaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
75-100 g margariinia tai voita

Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu vähitellen. Siirrä kattila levylle ja vaihda sähkövatkain vispilään. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Älä anna kiehua! Tämä kesti itselläni reilut 15 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu rasva.  
Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa tiiviissä astiassa. Lemon curd säilyy n.2 viikkoa, sikäli kun sitä ei hipistele parempiin suihin. Nimittäin ainakin mun makuun tämä on niin hyvää, että voisin syödä tätä purkillisen sellaisenaan!

Chocolate crinkles


Pikkuleipäpitosta tämä leivonta, mutta suttalaata oli vielä jälellä, ja testilistalla oli sopiva resepti, niin mikä ettei voinu tehä pakkaseen keksejä. Alkuperäiseen ohjeeseen (bongattu täältä) tuli tummaa suklaata, mutta otin riskin ja testasin maitosuklaalla. Vähän erinäköisiä tuli, mutta maistui näinkin. Joskus pitää kokeilla tummalla, ja kattoa vaikuttasko se tuohon ulkonäköön, etteivät leviäis noin paljon. Ja makuki tietysti vois miellyttää vielä enemmän omia tummaa suklaata rakastavia makunystyröitä.

Chocolate crinkles n.50 kpl
125 g suklaata
3 munaa
3,75 dl sokeria
1,25 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
tomusokeria

Sulata suklaa ja vatkaa sähkövatkaimella keskenään kaikki ainekset tomusokeria lukuunottamatta. Laita taikina pariksi tunniksi jääkaappiin kovettumaan. Pyörittele taikinasta palloja, jätä reilusti leviämisvaraa. Sihtaa päälle tomusokeria ja paista 190 asteessa 12-15 min.


26. heinäkuuta 2010

Cookies

 
Suttalakeksireseptejä ei oo ikinä liikaa! Fazerilla on joku kampanja menossa, ostaa viisi levyä niin saa syksyllä jonku uutuussuklaalevyn postilootaan. Sen takia piti keksiä jotain suklaista leivottavaa.
Tämä ohje on Hellapoliisilta, joskin vähän muutettuna sen mukaan, mitä kaapissa oli.

Cookies n.50 kpl

225 g voita/margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
200 g suklaarouhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi suklaarouhe. Pyöräytä pellille kakkusia, litistä niitä hieman ja paista 175 asteessa n. 15 min.

22. heinäkuuta 2010

Ohi on -kakku


Veli siirty siviiliin ja pitihän sen kunniaksi tehä kakku! Jotaki vähän erilaista ja hauskempaa halusin kehitellä ja tässä tulos. Pohjaksi paistoin kääretorttulevyjä ja väliin laitoin mansikka-vaniljakastike-rahkaseoksen. Kerma meinas vähän temppuilla ukkostavassa ilmassa, joten jätin suosiolla kaikki pursotteluyritykset. Kakku on päällystetty värjätyllä (vihreä elintarvikeväri + kaakaojauhe) kermavaahdolla. Marsipaanilla en halunnut kakkua vuorata, koska sen maku ei istu mun suuhun ollenkaan ja mun mielestä kakun ykköstarkotus on maistua hyvältä. Ainoastaan tuo teksti ja tykinpiipun + renkaiden kuorrutus on marsipaania. Telaketjut on kaulittua Kick -patukkaa ja pyörinä yhteenliimattuja täytekeksejä. Nuo ruskeat jutskat tuossa telaketjun ympärillä on pursotettu Brunbergin tummasta suklaasta. Kuvat puhukoon puolestaan, hauskaa oli kakkua tehdessä ja sitä syödessä. :)

 

21. heinäkuuta 2010

Kaurainen kuningatarpiiras

 
Noihin pieniin vuokiin on kiva tehä piirakoita. Ovat niin käteviä, kun voi vaan kelmuttaa ja nakata sellaisenaan pakkaseen.

Halkaisijaltaan n.27 cm vuokaan

Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta


Täyte:
250 g rahkaa
1 kananmuna
4-5 dl marjoja (tässä mustikka+vadelma)
0,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria


Muruseos:
50 g margariinia
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
sokeria, jos vielä kaipaa


Sulata pohjan margariini, lisää sokeri, kananmuna ja yhdistetyt kuivat aineet. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Yhdistä muruseoksen ainekset ja ripottele päälimmäiseksi. Paista 200 asteessa 35-40 min tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin värinen.

Täytetyt pikkuleivät




Tein rippijuhliin tämmösiä keksejä, nämä ei oo mitään virallisia herrasväenleipiä vaan tein normaalilla Emmin pipareiden ohjeella keksejä, jotka täytin. Tuo pipariohje on kunnon perusresepti, sillä saa varmasti helposti käsiteltävän taikinan.

Emmin piparit:
300 g voita tai margariinia
300 g sokeria
3 kananmunaa
600 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa

täytteeksi hilloa tai marmeladia


Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja pieneen jauhomäärään sekoitettu sooda. Osan jauhoista voi sekoittaa vatkaimella, mutta loput kannattaa laittaa käsin. Näin taikinan koostumuksesta tulee mahdollisimman hyvin kauliutuva. Jätä taikina muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin jähmettymään. Kauli levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä, paista 200 asteessa muutama minuutti pikkuleipien paksuudesta riippuen. Keksien ei tarvitse ottaa paljon väriä, vaan ne saavat jäädä vaaleiksi. Täytä jäähtyneet keksit vadelmamarmeladilla ja koristele.

20. heinäkuuta 2010

Vuokaleipä


Vuokaleipää! Tein litran vuokiin, mutta luulisin, että tuolla kohoamisella riittäs 1,5 litran vuokiin tai kolmeen litraseen. Ens kerralla kokeilen...

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 dl ruishiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 rkl siirappia
2 tl suolaa

Lämmitä neste vähän kättä lämpimämmäksi (42-asteiseksi). Sekoita joukkoon muut ainekset ja anna tekeytyä lämpimässä puolisen tuntia.
Alusta sitten joukkoon vähitellen

8-9 dl vehnäjauhoja,

taikina saa jäädä löysäksi. Kohota 30 min. Voitele vuoat, nostele kohonnut taikina vuokiin ja kohota vielä 30 min. Paista 225-250 asteessa 30 min. Jos leipien pinta uhkaa tummua, suojaa se leivinpaperilla. Maistuu tuoreena, mutta kestää kyllä hyvin pakastustakin.

Omenapiirakka

 
Tämä on aika perusomppupiirakkaa, mutta hirvittävän hyvää varsinkin lämpimänä vaniljakastikkeen kera...


Halkaisijaltaan n. 24 cm vuokaan
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
3 rkl maitoa tai kermaa
1 tl leivinjauhetta
3-4 omenaa
kanelia
sokeria


Lisää sulaan margariinin sokerit ja vehnäjauho, nypi murumaiseksi. Ota muruseosta erilleen n.2 dl. Lisää lopputaikinaan muna, maito ja leivinjauhe. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Lado päälle omenaviipaleita, ripottele päälle kanelia ja sokeria ja viimeiseksi muruseos. Paista 200 asteessa noin 30 min tai kunnes pinta saa kauniin värin.

17. heinäkuuta 2010

Hiivaleipä

Tätä leipää menee meillä niin paljon kun jaksaa leipoa. Helppotekoista ja hyvää perusleipää, meillä kun ei erikoisemmat leseväsäykset oikeen menesty, vaikka niitä ite kyllä söis. Ohje on Myllyn paras -sivulta.

4 isoa hiivaleipää tai 10 hiivareikäleipää
1 l vettä
75 g hiivaa
1 rkl suolaa
3 rkl siirappia
n. 1,6 kg (n. 26 dl) hiivaleipäjauhoja
50 g voita tai margariinia

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää suola, siirappi ja hiivaleipäjauhoja ja alusta taikina hyvin, lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta 4 isoa hiivaleipää tai jaa taikina 10 osaan, taputtele pyöreiksi leiviksi, ja tee keskelle reikä juomalasilla. Kohota leivät kaksinkertaisiksi peitettynä. Pistele. Paista hiivaleipiä 200-asteisen uunin alatasolla puolisen tuntia kauniin ruskeiksi. Hiivareikäleivät paistuvat 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min leipien koosta riippuen.

12. heinäkuuta 2010

Pullapitkot

 
Oon niin laiska pullanpyörittäjä, että mielummin teen pitkoja. Multa käy se homma paljon nopeammin ja helpommin kuin pikkupullien pyörittely.

4 pitkoa
5 dl maitoa
150 g margariinia
50 g hiivaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2-3 rkl kardemummaa
15-17 dl vehnäjauhoja
voiteluun 1 kananmuna
pinnalle raesokeria

Sulata margariini. Lisää joukkoon maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja lisää kananmunat, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta taikinaan vehnäjauhoja pikkuhiljaa. Pehmeästä taikinasta tulee kuohkeammat pullat, mutta pitkotaikina saa olla aika jämäkkä, että sen saa letitettyä. Anna taikinan nousta lämpimässä kaksinkertaiseksi. Itse laitan kohotettavat taikinat usein mikroon nousemaan; se on sopivan ilmatiivis ja lämmin paikka.

Jaa kohonnut taikina neljään palaan ja nämä palat vielä viiteen osaan. Pyörittele pitkiksi pötkyiksi ja yhdistä toisesta päästä. Nosta toinen ja kolmas pötky ilmaan ja siirrä viides pötky niiden ali ensimmäiseksi. Nosta taas toinen ja kolmas (siis alkuperäiset ensimmäinen ja toinen) pötky ilmaan ja nosta laitimmainen pötky ensimmäiseksi. Jatka näin, kunnes pötkyt on pitkotettu. Leikkaa kämmenensyrjällä päät tasaiseksi. Anna kohota liinan alla. Voitele kohonnut pitko kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista vähän vajaassa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin värisiä.