29. elokuuta 2010

Sitruunaiset muffinssit


Jääkaapissa odotti leipojaansa purkillinen ite tehtyä Lemon curdia. Ensin oli aikomus tehdä sitruunaisia pikkuleipiä, mutta laiskuus iski ja päädyin muffinsseihin. Ohje on Pullahiireltä. Itse en kovin kummosesti viiti muffinsseja koristella, nämäkin meni pakkaseen, joten eipä näihin mitään koristeluja olisi edes voinut vääntää. Sen verran maistiaista piti ottaa, että menevät kyllä alas ilman kuorrutteitakin, olivat ihanan raikkaita!

12 isoa tai vähän useampi pieni muffinssi
100 g pehmeää margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1dl maitoa tai jogurttia
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
Lemon curdia, itse tehtyä tai valmiina ostettua

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, sitruuna ja maito joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan varovasti vatkaten. Lusikoi vuokiin noin 1 cm taikinaa. Laita päälle teelusikallinen Lemon Curdia ja lisää taikinaa melkein reunaan asti. Paras lopputulos tulee, jos käyttää muffinssipeltiä, mutta paperiset vuoat käyvät myös. Paista 200 asteessa noin 12 min.

Paistoaika oli itselläni paljon pidempi, joskin tein aika isoja. Silikonisella muffinssipellillä taisi olla osuutta asiaan, jouduin paistamaan melkein 25 minuuttia. Makuun tai rakenteeseen pitkä paistoaika ei vaikuttanut, vaan nämä olivat kuohkeita ja hyviä!

26. elokuuta 2010

Valkosipulipatongit


Yks ilta oli kamala nälkä ja jotain hyvää suolasta teki mieli. Tykkään paljon niistä kaupan esipaistetuista patongeista, etenki valkosipulilla tai yrteillä maustetuista. Niitä vaan ei meijän pakastimessa kovin usein kasva, eikä se ilta ollu poikkeus. Niinpä piti väsätä oma versio, joka meni osapuilleen näin:

2 patonkia
Taikina
2½ dl vettä
25 g hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
n.6 dl vehnäjauhoja

Täyte
n.25 g margariinia
n.25 g yrttituorejuustoa
2 valkosipulinkynttä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja osa jauhoista. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää lopuksi öljy. Anna kohota lämpimässä ja valmista sillä välin täyte. Sekoita pehmeä margariini ja tuorejuusto kulhossa, purista joukkoon valkosipuli ja sekoita haarukalla tasaiseksi.

Jaa kohonnut taikina kahtia. Kauli molemmat palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja jaa täyte levyille. Kääri patongit tiiviisti rullalle ja anna kohota pellillä saumapuoli alaspäin käännettynä. Tee kohonneisiin patonkeihin vinoja viiltoja, voitele vedellä ja paista 250 asteisessa uunissa n.10 min. Älä peitä kuumina, jotta kuoren rapeus säilyisi.

22. elokuuta 2010

Vaniljamarengit


Marengit on helppoja tehdä, kun makeantuska yllättää. Vaatii vaan kärsivällisyyttä ootella pari paistotuntia... Vierasvaraksikinhan näitä voi tehdä, säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa.
Tällä kertaa maustoin vaniljalla, ja kokeilin laittaa mukaan suolaa alkuvaiheessa. Joidenkin mukaan se nopeuttaa vatkausta. Mustakin kyllä näytti, että tuli vähän parempi vaahto ja marengit pysy paremmin kuosissa.

pellillinen3 valkuaista
3 dl sokeria
ripaus suolaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Kaada valkuaiset, suola, vaniljasokeri ja 1 dl sokeria kulhoon. Vatkaa niitä muutama minuutti. Lisää vähitellen loput sokerista ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää etikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota leivinpaperin päälle tiheään ruusukkeita. Paista vähän reilussa 75 asteessa 2,5 tuntia. Sammuta uuni ja jätä marengit yöksi kuivumaan.

21. elokuuta 2010

Manoffee

 
Siis Banoffeen mansikkaversio. Tiiä nyt sitte mikä se virallinen nimitys on, mutta tulipahan kokeiltua yhtä kaikki! Sain pari purkkia kondensoitua maitoa (kiitos kisko!) ja piti sitte tehä oma -offee kokeilu. Rumahan siitä tuli, mutta hyyvän makunen. Ei se näkö, ei se koko... Kinuski on aika makeaa, mutta sokerihiirenä ite ainakin tykkäsin. Ois pitäny varmaan antaa vielä kauemmin jähmettyä noiden keksireunojen, meinas mureta käsiin koko hoito. Kinuskin keittelin mikrossa ja hyvin onnistu. Mulla ei oo vertailukohtaa siihen, miltä kattilassa monta tuntia keitetty kinuski näyttää, mutta tuskin kokeilen sitä vastaisuudessakaan kun onnistu mikroversionakin.

Pohja
300 g Digestive-keksejä
100 g margariinia

Täyte
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
3 dl kermaa
vaniljasokeria
mansikoita

Murskaa Digestivet ja sekoita rasvasulan kanssa. Painele seosta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään. Tämä kannattaa siis tehdä hyvissä ajoin, niin pysyy paremmin kasassa. Avaa maitotölkki ja kaada sisus isoon mikronkestävään kulhoon. Keitä täydellä teholla 5-6 min välillä sekoittaen. Varo, ettei seos kiehu yli. Vähitellen maito sakenee kinuskiksi, itse keitin aika tarkkaan 6 minuuttia ja koostumus oli sopivan paksu.

Levitä kinuski keksipohjalle, pilko päälle mansikoita. Levitä päälle ohut kerros kermavaahtoa. Koristele mansikoilla ja kermavaahdolla. Itse laitoin kaksi kerrosta mansikkaa ja söhersin nopeasti kermavaahtoa päälle, en käyttäny Flora Vispiä, niin meinaspa taas lötsähtää kerma ennen aikojaan.

Herkkupitko



Mimmi Mutikaisen blogista löyty jännän näkönen pitkotustapa. Sitähän piti sitte iteki tietysti kokeilla. Täytteeksi laitoin Wiener Nougat -täytteen, joka myöskin Mimmiltä bongattu. Tuli kyllä hirmu hyvää pullaa tuolla täytteellä!

Wiener Nougat -täyte
1 dl Wiener Nougat crushia
75 g voita tai margariinia
3 rkl sokeria

Pehmitä rasva sähkövatkaimella ja lisää muut aineet. Levitä kaulitun pullataikinalevyn päälle ja kääri rullalle. Leivo mieleisiäsi pullia. Tuon ensimmäisen linkin takana on ohje tähän pitkotusmalliin, sitä on ehkä turha yrittää sanoin selittää. ;)

18. elokuuta 2010

Kristallipullat

 
Bongasin Pullahiireltä herkullisen kuuloisen pullaohjeen, jota oli kovasti kommenteissakin kehuttu. Vaikutti niin hyvältä, että pitihän sitä itsekin pieni satsi testata. Ei ollut turhaan kehuttu ohje, nämä oli superhyviä!

Pullataikina
2 dl Flora vanilla-vaniljakastiketta
1 dl vettä
¾ dl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
n.6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Juoksevaa tai
50 g margariinia

Voiteluun
50 g margariinia sulatettuna
1 dl hienoa sokeria
1 rkl vanilliinisokeria

Kuumenna vaniljakastike ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi (+42 C). Lisää sokeri, kardemumma ja suola sekä osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä siitä kaksi n. 25 cm pitkää tankoa. Jaa tangot 12 osaan. Pyöritä palat pulliksi (ne ovat pieniä) tai rullaa pitkäksi pötköksi ja tee pötköstä solmu. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Paista pullat uunin keskitasossa 225 asteessa 7-8 minuuttia.

Mittaa kulhoon kuorrutusta varten sokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita. Voitele kypsät kuumat pullat margariinilla ja pyörittele sokeriseoksessa.

15. elokuuta 2010

Kinuskikakku


Voileipäkakun lisäksi synttärikakkuna/viimeisenä lomapäivänä herkuteltiin täytekakulla, kuinkas muutenkaan. Edellinen kinuski-valkosuklaakakku oli sen verran hyvää, että sitä piti tehä uudestaan niin saivat muutkin maistaa. Hyvinhän tuo kävi kaupaksi nytkin!

Kahdessa välissä taas kinuskitäyte ja yhdessä valkosuklainen versio. Ehkä jossain vaiheessa saan aikaiseksi laittaa ne erikseen johonki täytekategoriaan. Tykkään vaan tehä niin näppituntumalla vähän tuota ja vähän tätä ja pikkusen sitä -tyylillä, että tarkkoja ohjeita on vaikea kirjottaa. Pitäs kuitenki laittaa ees lista siitä, että mitä sinne tulikaan laitettua, ku eihän sitä muuten muista muuta ku sen, että hyvää oli ja kaikki muu on hämärän peitossa.

Koristeena Omar-karkeista väsätyt ruusut, joita ei muuten kannata laittaa kakun päälle kuin vasta hetkeä ennen tarjoilua. Muuten sulavat rumasti. Hämärässä piti salamalla ottaa kuvat, muuttaa kyllä nuo värit ihan ihmeellisiksi.


Kinkkuvoileipäkakku


Meillä vietettiin taas vaihteeksi yhdet synttärit, ja kun päivä sattu sopivasti olemaan viimenen lomapäivä, niin herkuteltiinpa sitten kunnolla. Laitan tähän tämmösen suuntaa-antavan ohjeen, millä oon monesti kinkkuvoikkarin tehny. En osaa mitään tarkkoja määriä sanoa, mutta muistaapahan ainakin, että mitä sinne väliin tulikaan laitettua. Koristeluna tällä kertaa nopea ja yksinkertainen pikakoristelu. Kakku nimittäin odotti koristelua jääkaapissa, aamulla oli tarkotus kuorruttaa. Illalla kuitenkin hipsi sen verran nälkäisen näköistä väkeä keittiöön, että piti tehä tommonen pikakoristelu ja -kuvaus, ennenku päästin nälkäset kakun kimppuun.

n.25 isoa paahtoleipäsiivua

Täyte
400-500 g palvikinkkua
200 g ranskankermaa
n.300 g yrttituorejuustoa
1 iso punainen paprika
kurkkusalaattia

Kostutukseen

maitoa

Pinnalle ja koristeluun
ranskankermaa
yrttituorejuustoa
paprikaa, kinkkua, persiljaa, salaattia...

13. elokuuta 2010

Wieniläiset suklaasormet

Vaihteeksi suklaista leivottavaa pursotuskeksien muodossa. Nämä oli kyllä hyviä ja suhteellisen helppoja pursottaa pienen alkukankeuden jälkeen. Taikinahan lämpenee käsissä pursottelun edetessä ja homma helpottuu, mutta ainaki tämän kokoisella testitaikinalla ehti just päästä pursottelun makuun ku taikina jo loppu. Joka tapauksessa hyviä ovat!


Alkuperäinen ohje on Kokeilevasta keittiöstä. On näitä muuallakin tehty, mutta tuolta bongasin. Jossain ohjeessa sanottiin, että tuosta tuosta tulee 30 pikkuleipää, mutta itse tein todellakin PIKKUleipiä ja niitä tuli n. 70 kpl. Mun mielestä suklaakeksien pitää olla pieniä, jotta voipi syyä usiamman. :) Niin, ja tässä on hyvä munaton pikkuleipä, jos joskus tarttee semmosta reseptiä.


125 g voita tai margariinia
reilu 1 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl maissitärkkelystä (korvasin perunajauhoilla)
75 g tummaa suklaata
1/4 - ½ dl maitoa
100-150 g suklaata koristeluun

Vatkaa rasva ja tomusokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Hämmennä sekaan vielä sulatettu suklaa ja tarvittaessa maitoa sen verran, että taikina on sopivaa pursotteluun. Pursota pellille pikkuleipiä. Jätä leviämisvaraa, sillä ne nousevat. Paista 175-200 asteessa 12-15 min. Itse pursottelin 5 mm tyllalla ja paistoin 175 asteessa noin 10 min. Kasta jäähtyneiden pikkuleipien päät suklaassa, maun mukaan joko tummassa tai vaaleassa

10. elokuuta 2010

Mansikkamuffinssit


Löysin kaks silikonista muffinssipeltiä alennuksesta, ja pakkohan ne oli sieltä napata mukaan. Tänään piti sitten kokeilla, ja täytyy kyllä sanoa, että nousee kyllä muhvinssit ihan eri lailla tuollasella pellillä. Lisäksi sitä ei tarvitse edes voidella. Paperiset muffinssivuoat voi tietysti laittaa pellin koloihin, jos haluaa säästyä tiskiltä. Ainoa huono puoli on se, ettei pellillä mahu paistaan kuin 12 muffinssia kerrallaan. Kaupassa mittailin, että mahtuisivat molemmat kerralla uuniin, mutta eipä sitten ollutkaan niin.

Nämä on tämmösiä mitäkaapistalöytyy-muffinsseja.  Maistu yllättävän hyvälle, kivaa vaihtelua niihin ainaisiin mustikkaisiin...

12 isoa muffinssia
100 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl (banaani)jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n.250 g mansikoita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vielä joukkoon jogurtti ja yhdistetyt kuivat aineet. Paloittele mansikat ja lisää varovasti taikinaan. Paista 200 asteessa 20-25 min. Muffinssipellin kolot saa täyttää ihan täyteen, joten sillä näitä tulee tuo 12 kpl. Paperivuoissa jos paistaa niin saa enemmän, mutta pienempiä ja lyhyemmällä paistoajalla.

9. elokuuta 2010

Cake pops


Näitäki vilisee blogissa jos toisessa, Cookie popseja tai Cake popseja. Täytekakusta jäi
kääretorttupohjaa yli, niin kokeilinpa ihan huvikseni minäki sitte tehä muutaman.

Idea on siis se, että joko kekseistä tai kakkupohjasta, piirakkapohjasta tms. pyöritellään tuorejuuston tai vastaavan kanssa tahna, joka kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan. Minä laitoin loput  kääretorttupohjasta ja tuorejuuston puutteessa kakuntäytteen loput. Sekoitetaan sekaisin, pyöritetään palluroita ja nakataan jääkaappiin pariksi tunniksi. Kastetaan sulassa suklaassa ja koristellaan. Musta nämä on ihan hauskoja, eikä muuten oikeasti maistu pahalta. Nämä vois mennä kaupaksi vaikkapa jollain synttäritarjoiluilla pikku naposteltavina.

Kinuskikakku


Yks velipojista otti ja täytti vuosia, joten ei kun kakun tekoon. Aina kun vaan on kakulle aihetta ja itellä aikaa, niin pitää se kakku tehä. Yritän joka kerta kokeilla jotain uutta ja sinnikkäästi opetella tuota pursotus- ja koristelupuolta. Pohjana kääretorttulevyä. Kahdessa välissä kinuskitäyte ja yhdessä välissä valkosuklaatäyte.


Kokeilin vähän erilaista pursotusta reunoille. Harjoitusta vaatii...
Nyt on koristeetkin semmosia, että tulevat varmasti syötyä! Marsipaaniruusut on kyllä kivan näkösiä, mutta maistuu ainaki omaan suuhun hirveän pahalle. Nämä siis tehty Omar -karkeista. Oisivat erottuneet paremmin valkoisella pohjalla, mutta kun kinuskitäytettä jäi yli niin levittelin sen tuohon päälle.


Kakkuja on kyllä kiva tehä varsinki sillon ku niitä syö vaan oma väki, eikä oo mitään paineita kakkujen näöstä tai mausta. Ne kyllä tulee aina syötyä vaikka mitä uutta jutskaa kokeilis tai vaikka ulkonäkökin ois toisinaan vähän kyseenalainen. :)

6. elokuuta 2010

Wiener Nougat -pikkuleivät

 

Kaapissa oli Wiener Nougat crus -pussin jämät ja jotainhan siitä piti leipoa, ettei vaan tulis hipisteltyä sitä sellaisenaan. (Onkohan olemassa mitään makiaa, jota en hipistelis sellaisenaan...?) Löysin sitten vähän erikoisemman keksiohjeen, jota piti ihan mielenkiinnosta kokeilla. Eipä oo ennen tullu vatkattua rasvaa ja jauhoja, mutta hyvinhän tuo vaahtoutui. Tein puolikkaan annoksen ja pursottelin menemään, mutta niin pientä annosta ku tein ja laiskotti, niin en mitään koekakkuja jaksanu paistaa. Eihän niihin kekseihin sitte mitään kaunista pursotuskuviota jääny, joten improvisoin niihin sitte oikeen kunnon lastenkutsukoristelun.

Ohje Virpin blogista
250 g margariinia tai voita
5 dl  vehnäjauhoja
2 kanamunaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl Wiener Nougat crushia

Vatkaa rasva ja jauhot vaahdoksi. Lisää kananmunat ja keskenään sekoitetut sokerit ja crush. Pursota leivinpaperille pikkuleipiä ja paista 225 asteessa kunnes näyttävät kypsiltä. Varo polttamasta pohjia, keksien tulee jäädä pinnalta aika vaaleiksi.

5. elokuuta 2010

Paholaisen piirakka


Blogeja selaillessani oon törmänny useasti tähän piirakkaan, joten testiinhän se piti laittaa. Olikin ihan hyvä vaihtoehto sille ainaiselle suklaapiirakalle/mokkapaloille. Ite ainakin tykkäsin tuon makean kuorrutteen ja suklaisen pohjan yhdistelmästä. Ohje suoraan Open Café:sta.

Pohja
5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
50 g margariinia
2 ½ dl vettä
3 kananmunaa

Kuorrutus

500 g tomusokeria (8dl)
70 g margariinia
4 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Päälle
Mariannerouhetta


Sekoita keskenään pohjan kuivat aineet. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja vesi. Vatkaa 2 minuuttia. Lisää vielä kananmunat ja vatkaa toiset 2 minuuttia. Ripottele pellille Mariannerouhetta. Kaada taikina rouheen päälle ja paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Sekoita sulatettu margariini ja muut kuorrutteen ainekset keskenään. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti Mariannerouhetta.

4. elokuuta 2010

Suklaa-kaurapalat



Yks päivä teki yllättäen mieli makeaa ite kelläki ja kaapissa sattu olemaan vielä levyllinen Fazerin Sinistä. Ei muutaku jotaki mahollisimman nopiastihelposti tehtävää sokeristarasvastasuklaista herkkua kehiin. Nämä on vähän ku kaupan suklaakuorrutetut kaurakeksit, mutta raadin mielestä parempia. Ohjeita on taas olemassa monia, mutta tällä kertaa kopioin ohjeen suoraan Marin kyökistä.

n. 50 kpl pieniä keksejä
200g voita sulatettuna
9dl kaurahiutaleita
2rkl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2dl sokeria
4tl vaniljasokeri
5rkl siirappia


Sulata rasva ja lisää siihen muut aineet. Levitä pellille ja paista 175 asteessa 12-15 min. Paloittele heti paiston jälkeen päälle levy suklaata. Anna sulaa ja tasoita veitsellä. Leikkaa sopiviksi paloiksi.

3. elokuuta 2010

Vaniljainen mustikkapiiras

Vanilja-mustikkapiirakkaan oon kaivellut monenlaista ohjetta, mutta lopulta päädyin tähän Kinuskikissan vanilja-raparperipiiraan mustikkaversioon. Samalla tuli testattua ensimmäistä kertaa, miten tuo Blå Bandin vaniljakastikejauhe käyttäytyy paistaessa. Hyvin ainakin näytti toimivan, hyytyi kunnolla. Piirakan makuun en vielä päässy, mutta ainaki piirakan tuoksu sai makuhermot väpättämään... Enkä kyllä usko, että näistä aineksista pahaa saiskaan!

Pohja n.24 cm piirakkavuokaan
150 g jääkaappikylmää margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita


Täyte
2 pss Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4,5 dl maitoa
100 g valkosuklaata
3-4 dl mustikoita


Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää vielä vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi, jätä jääkaappiin tekeytymään n.10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa ja lisää joukkoon. Levitä pohjan päälle valkosuklaa-vaniljakastikeseos ja painele päälle mustikat. Paista 200 asteessa 30-35 min. Suojaa pinta foliolla, jos se uhkaa tummua. Minä laitoin folion päälle ja sammutin uunin vähän reilun 30 minuutin paistamisen jälkeen ja annoin olla jälkilämmössä vielä n.10 min.

2. elokuuta 2010

Sarvet


 

Pitää näitä vanhoja postailla tuolta pois, etteivät jää lojumaan tietokoneen kätköihin. Liian kauan ku siellä ovat, niin ei enää muista mikä kuva ja mikä resepti kuulukaan yhteen ja mistähän se oikea ohjelappu vielä löytys. Nämä siis vielä rippijuhlaleivonnaisia, perushyviä normisarvia.

24 pientä sarvea
2½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia
täytteeksi juustoraastetta, kinkkukuutioita, paprikaa...
voiteluun kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää sokeri ja suola. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja alustuksen loppuvaiheessa sula rasva. Anna kohota lämpimässä reilu vartti. Jaa taikina kolmeen osaan, kauli pyöreiksi ja jaa pyörylät kahdeksaan sektoriin. Täytä ja kääräise sarviksi, voitele kananmunalla ja paista 225 asteisessa uunissa.