28. lokakuuta 2010

Mustikkakukko...


...ajalta, jolloin oli vielä pihlajanmarjojakin, eli jostain viikkojen takaa. Tämä on perinteisen hyvää, meillä ainaki tykätty herkku. Paksusti kuorta ja paaaljon mustikoita, päälle jääkylmää vaniljajätskiä tai -kastiketta, nam!

250 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl ohrajauhoja
3,5 dl ruisjauhoja (voi laittaa osan vehnää)
1 tl leivinjauhetta
n. 1 l mustikoita
lisäksi vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Hiero margariini ja sokeri sekaisin, ei tarvitse vatkata. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina kiinteäksi. Painele 2/3 taikinasta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikat ja levitä loput taikinasta kanneksi. Paista 175 asteessa. Paistoaika riippuu paljon uunista ja vuoan mallista, 45-60 min voisi olla sopiva. Jos pinta uhkaa tummua, suojaa pinta foliolla tai siirrä vuoka uunin alatasolle. Itse paistan n. 30 min. keskitasolla, jonka jälkeen siirrän kukon alimmalle ritilätasolle ja paistan vielä vajaat 30 min. Lopputuloksen pitäs olla kutakuinkin seuraavan värinen:

¨

27. lokakuuta 2010

Juustosämpylät puurosta

 
Parhaat sämpylät saa mun mielestä ehottomasti puuron jämistä! Yks puuropäivä tein ihan sormituntumalla sämpyt ja tuli kyllä ihan hirmu pehmeitä ja hyviä, eivät kauaa pöydässä vanhenneet. En jaksanu pyöritellä, vaan jätin taikinan tosi löysäksi ja lapoin muffinssipellin koloihin. Taas yks toimiva konsti laiskalle leipurille...

Sämpylöihin kätkeytyi
- kaura-ruis -puuron jämät
- hiivaa
- runsaasti juustoraastetta
- jauhopussien loppuja

Jäähtyneeseen puuroon lisätään lämmintä vettä ja hiivaa. Kansi päälle, annetaan olla, kunnes kuplii kunnolla. Tyhjennetään sekaan juustoraaste ja jauhopussien jämät, veivataan sekaisin ja annetaan kohota. Läiskitään iloisesti vihellellen muffinssipellin kolosiin tai vaihtoehtoisesti kökköjä pellille ja annetaan nousta vielä sen aikaa, että uuni lämpenee 225 asteeseen. Otetaan pelti kätösiin, pyörähdetään kolme kertaa ja lykätään uunin keskitasolle. Odotetaan niin kauan, kunnes uunista leijailee juustoinen tuoreen leivän tuoksu ja keittiön ovelle alkaa ilmestyä nuuskivia pieniä tai vähän isompiakin neniä. Nostetaan pöytään maitoa, voita ja niin monta voiveistä kuin on syöjääkin. Otetaan kuuma sämppy, poltetaan sormet sitä halkaistessa, laitetaan reunalle voinokare ja haukataan, ennen kuin voi valuu pitkin sormia...

26. lokakuuta 2010

Voileipäkakkuja



Ristiäisiin meni muutama voikkarikakku, yks lihalla ja toinen kalalla. Olipa mukavata väkertää jotain ihan oikiaa välillä kaikkien perusmuhvinssien ja -piirakoiden sijaan! Kivaa vaihtelua, tämmöstä vois tehä enemmänki. :) Edelleenkään en vissiin oo ottanu opikseni, että laittasin noita täytteiden määriä itelleni ylös. Tyylilleni uskollisena laitan vähän sitä, pikkasen tuota ja turauksen tätä, kunnes maistuu hyvältä. Toistaiseksi se tyyli on toiminut, joten en kai siksi oo osannu lähtä sille tarkalle mittauslinjalle. (Hm, ja kuvien laatu taas kiirekuva kamerakännykällä -tyyliin.)


Täytteinä samat kuin edellisessä kinkkukakussa. Kuva tietysti siltä reunalta, missä pursotukset valuu eniten. Pitäs tehä kakku tai pari päivässä, niin sais vähän vakaamman tursottelukäpälän.


Kalakakun täytteenä
- loimulohta kalatiskiltä (kokeilinpa huvikseni savukalan sijaan ja toimi kai sekin kun ei valitusta tullut)
- ihan hitunen pieneksi hakattua kylmäsavulohta vähän makua antamaan
- ruohosipulituorejuustoa
- ranskankermaa
- tuoretilliä
- sitruunaa

Kuorrutus samoin kuin kinkkukakussa tuorejuusto+ranskankerma-seoksella, koristuksena kylmäsavulohta, sitruunaa, persiljaa, tilliä.

Maistamaan en ite päässy, mutta oli kuulemma juhlavieraisiin uponnut ja kiitosta tuli!

16. lokakuuta 2010

Pannukakkurulla


Päivänä eräänä piti saaha äkkiä jotain helppoa ruokaa ja jääkaapissa oli jauhelihapaketti, joka huusi päiväystään. Mimmin keittiön pannukakkurulla oli ollu testilistalla kauan, joten semmosta kehiin sitte. Tuorejuustona tuossa pohjassa voinee käyttää melkeenpä mitä vaan. Meillä sattu olemaan aurinkokuivatulla tomaatilla maustettua ja hyvin toimi sekin! Tässä alkuperäinen ohje, ite jätin paprikan pois kun ei ollut, ja tomaattipyreen tilalta laitoin vaan turauksen ketsuppia. Kurkkusalaattikin vois passata kivasti tuonne sekaan...

Pohja
4 munaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
(muita mausteita esim valkosipulia, paprikajauhetta, pippuria...)
Täyte
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli hienonnettuna
½ punaista paprikaa kuutioina
n.100 g ruohosipulituorejuustoa
2-3 rkl tomaattipyrettä
suolaa
pitsamaustetta
mustapippuria
valkosipulin kynsi

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja paista reunallisella uunipannulla leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Kumoa pohja.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja lisää sipulit sekaan kypsymään. Lisää kaikki muut täytteen ainekset ja anna seoksen kypsyä n. 5 min. Tarkista maku. Jos täyte tuntuu liian paksulta, lisää tilkka vettä. Levitä täyte pohjalle ja rullaa kääretortun tapaan napakaksi rullaksi.

11. lokakuuta 2010

Tiikerimuffinssit


Hitaasti tulee päivitykset, näistäkään ei oo enää mitään jälellä, vaikka pakkaseen asti tein! Mutta samapa se, kunhan vaan vielä muistais, millä ohjeella nämä teinkään... Taisin ottaa ohjeen Bakelandista täältä, vaikka oon kyllä törmänny näihin muuallakin. Nämä oli hyviä ja hauskoja, ottivat vähän omia oikeuksia uunissa tuon ulkonäkönsä suhteen. ;)

12 kpl
3 munaa
2½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl maitoa
1½ rkl kaakaojauhetta
150 g margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää toisiinsa sekoitetut vanilliinisokeri, leivinjauhe ja vehnäjauho. Lisää maito ja lopuksi sulatettu ja jäähdytetty margariini.

Ota kolmasosa taikinasta erilleen ja värjää se kaakaojauheella ruskeaksi. Laita taikina kerroksittain vuokiin, niin, että päällimmäisenä ja alimmaisena on vaalea kerros. Marmorikuvio saadaan nostelemalla kahdella haarukalla. Paista alaritilällä 200 asteessa noin 15-20 min muffinssien koosta ja uunista riippuen.

4. lokakuuta 2010

Vaniljatäytekeksit


Näköjään melkeen mitä vaan voi tehä ite. Pullahiiri oli tehny kotitekoisia täytekeksejä ja resepti näytti niin herkulta, että oli pakko kokeilla. Amerikanmaalla syödään Oreos-nimisiä täytekeksejä, ja alkuperäinen resepti olikin nimellä "Homemade Oreos". Suomalaisittain nämä on kai sitten kotitekoisia Dominoita. Keksit on suklaisen rapeita ja täyte on pehmeää, makeaa ja vaniljaista. Voiko parempaa yhistelmää olla?

Täytteen vaniljauutteen sijasta laitoin vanilja-aromia, ajoi kyllä asiansa. Vanilja-aromia saa normimarketeista semmosessa pienessä putelissa. Vanilliinisokerilla en ehkä yrittäis korvata, sillä ei saa niin vahvaa vaniljan makua. Ohjeella tulee n.40 isohkoa keksiä. Keksit leviävät yllättävän paljon, joten jos haluaa keksien koon olevan lähempänä Dominoiden kokoa, taikinapalluroista pitää tehdä tosi pieniä. Ohje siis suoraan Pullahiireltä.

Keksit
3 dl vehnäjauhoja
1,2 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tel suolaa
300 g (3,6 dl) sokeria
141 g voita
1 kananmuna

Täyte
57 g voita
57 g margariinia
280 g tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Vatkaa joukkoon pehmeä rasva sekä kananmuna. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi, kiinteäksi massaksi. Pyörittele massan käsin palloiksi leivinpaperin päälle. Jätä pallojen välille hyvä väli, koska ne leviävät hieman. Painele palloja hieman käsin. Paista 190 asteessa n.9-10 min. Nosta paistamisen jälkeen keksit jäähtymään ritilän päälle.

Tee täyte. Mittaa pehmeä rasva sekä tomusokeri ja vaniljauute kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella (n.2-3min) kunnes täyte on ilmavaa ja vaaleaa. Laita täytemassa pursotinpussiin ja leikkaa n. 1,5 cm reikä pursotuspussin kärkeen. Pursota täytettä spiraalin malliin tai teelusikan kokoinen "pisara" joka toisen jäähtyneen keksin päälle ja nosta toinen keksi päälle ja paina hieman.
Itse täytin keksit tekemällä täytteestä kämmenten välissä palluran, jonka sitten painoin keksien väliin. Kokeilin ensin pursottamista, mutta helpommin onnistui pyörittelemällä.

3. lokakuuta 2010

Vanhanpojan piirakka

Löysin Nasuttajalta reseptin, jolla onnistuu vanhapoikakin. Tämä on siis ekstrahelppo versio suklaapiirakasta eli mokkapaloista. Vatkainta ei tartte, ainekset vaan sekasi, uuniin, kuorrutus päälle ja hyvää tulee!

Pohja pellilliseen
250 g margariinia
2 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl piimää tai maitoa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa

Kuorrute
100 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia
reilu puoli pkt tomusokeria (~250 g)

Sulata pohjan margariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään, levitä pellille ja paista 200 asteessa kauniin ruskeaksi. Sulata täytteen rasva, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä hiukan jäähtyneen pohjan päälle.