30. tammikuuta 2011

Ananaskakku


 Tämä oli taas joku random-kokeilu, ku ananasmehusta piti jotain leipoa. Ei ollu yhtään hassumpi kokeilu, varmasti upotan joskus uuestaankin ananasmehut tämmöseen! Ohje Kotikokin sivuilta.

150 g öljyä
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
100 g mantelijauhetta (murustelin mantelilastuja jauheen puutteessa)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 dl ananasmehua

Vatkaa öljy ja fariinisokeri keskenään (alkuperäinen ohje käski vaahdottaa, mutta minen kyllä saanu sitä kauheasti vaahtoamaan). Lisää munat hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen ananasmehun kanssa. Paista 170 asteisen uunin alatasolla 40-50 min.

23. tammikuuta 2011

Peltileipä

Leipäreseptejä ei oo koskaan liikaa, tämä on yks niistä helpoimmista. Namia kylmänä pakkasiltana just uunista tulleena ja voideltuna kera teekupin tai lämpimän kaakaon.

Pellillinen
4 dl leseitä
4 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl öljyä
4 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä pellille ja paista 225 asteessa n. 20 min.

Omenapaistos


Talvella sattuu aina joskus omppusatsi olemaan vähän pahemman makunen, tai mauttomampi. Tai sitte pakkanen ehtii purasta pitkällä automatkalla, vaikka kuin kulettas omput takapenkillä. Tässä omppujen tuhoamisresepti, ja turha kai sanoa, että kyllähän ne NÄIN maistuu ihan erilailla... Ohje mukailtu Pastanjauhajien omenamunkkireseptistä.

Taikina
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl sokeria
200 g margariinia
1 kananmuna

Täyte
5-7 omenaa
kanelia
sokeria
siirappia

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään ja nypi joukkoon rasva. Lisää kananmuna nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Kuori ja kuutioi omenat. Ripottele sekaan kanelia ja sokeria ja valuta päälle siirappia. Painele 2/3 taikinasta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle täyte ja painele lopputaikina täytteen päälle. (Voitele munalla.) Paista 250 asteessa 5 min, laske uunin lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä n. 30 min. Tarjoa vaniljajätskin tai -kastikkeen kanssa.

16. tammikuuta 2011

Mansikka-vaniljajuustokakku


Joulujuustokakun virkaa toimitti viime jouluna mansikka-vaniljakakku. Hyvää oli, mukavan kevyttä kaiken suklaan päälle. Koristekelloihin idea Kermaruusulta täältä. Pöytään päästessään kakku oli jo ottanut vähän osumaa täpötäydessä jääkaapissa, koristelut vähän kärsi, mutta itse asia eli maku kyllä säilyi. Ohje suoraan Kinuskikissalta:

Pohja:
175 g piparkakkuja
75 g margariinia

Vanilja-riisitäyte:
1 ½ dl puuroriisiä
8 dl vettä (riisin keittämiseen)
¼ tl suolaa (riisin keittämiseen)
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
500 g Valion Vanilla-vaniljakastiketta (huom: ei Flora Vanilla!)
¾ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Mansikkakiille:
3 liivatelehteä
4 dl mansikkasosetta
½ dl sokeria

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä sisäreunat reunakalvolla tai sivele niihin ruokaöljyä, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin. Murskaa piparkakut kaulimella tai tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon piparimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Huuhtele puuroriisi. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä (n. 15-20 minuuttia). Jäähdytä ja huuhtele riisiä kylmällä vedellä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon vaniljakastike, sokeri, vaniljasokeri ja puuroriisi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Sekoittele täytettä, kunnes se hieman paksuuntuu eikä täytteen riisi painu kulhon pohjaan. Kaada vasta sitten vuokaan. Hyydytä jääkaapissa 3 tuntia.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan. Soseuta mansikat. Laita puolet mansikkasoseesta kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatelehdet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen kylmän soseen kanssa. Anna soseen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada täytteen päälle. Anna hyytyä pari tuntia.

Viinerit


 Lisää lehtitaikinanhävitysleivonnaisia. Kyllähän nämäkin syötyä tuli, maistuivat ihan viineriltä, vaikkeivät tietysti ihan niitä oikeita voita.

Kauli lehtitaikinalevyä vähän ohuemmaksi, leikkaa keskeltä pitkittäissuunnasssa kahteen osaan. Taita pituussuunnassa kaksinkerroin, pyöräytä viineriksi. Laita keskelle vierekkäin nokareet paistonkestävää marmeladia ja vaniljakreemiä ja paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä ja koristele tomusokeri-vesi -seoksella.

9. tammikuuta 2011

Valkosuklainen jäätelökakku


 Tämmöstä herkkua pikkuveljen synttäripäivänä. Ei tätä kyllä ihmismäisesti saanu leikattua, kun vuoka on niin hankalan mallinen, mutta hyväähän tämä oli, allekirjottaneen sokerihiiren mielestä ainakin, ai nams! Vähemmän kuviollisella vuoalla siis onnistuu helpommin ja taas silikonivuoka on parempi tähän hommaan. Oli muuten astetta vaikeampaa yrittää saada suklaa pysymään joka hyppyrin päällä, pää vuoassa kippoa pyöritellen, tais olla taas näky... Sitte ku suklaata oli suunnilleen joka kolosessa, pää kolmantena jalkana ulos ja systeemi jäätymään, ennen ku kaikki suklaa taas ehtis vuoan pohjalle. Säätöäkääntöävääntöä, mutta ihan hauskaa semmosta!

2 litran vuokaan
n.250 g valkosuklaata (jos helpompi vuoka, menee vähemmän)
2-3 tl ruokaöljyä + vähän vuoan voiteluun
2 l jäätelöä

Kinuskikastike
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Voitele vuoka öljyllä, pullasuti on kätevä työkalu tähän. Laita suklaa ja öljy kulhoon ja sulata varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Valuta suklaa vuokaan ja vie pakkaseen viideksi minuutiksi. Jos suklaata laittaa liian paksusti, kakku on vaikea leikata. Jos sitä taas on liian ohut kerros, kakun irrottaminen ehjänä on astetta hankalampaa.
Kinuskikastike kannattaa tehdä jo aiemmin valmiiksi. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan, anna kiehua pari minuuttia ja jäähdytä täysin kylmäksi. Näillä keleillä kattila vaan pihalle, niin nopeasti hoituu sekin.

Tämän vaiheen voi tehdä monella tapaa, mutta tässä mun tämänkertainen versio. Laita pohjalle kerros vaniljajäätelöä ja valuta päälle puolet kinuskikastikkeesta. Levitä päälle kerros mansikkajäätelöä ja (melkein kaikki) loput kinuskikastikkeesta. Peitä koko hoito vaniljajätskillä ja vie pakkaseen 4-6 tunniksi tai yön yli. Pakastimessa jäätyy hitaampaa, ulkona kun oli yli 20 astetta, niin parin tunnin jäädytys riitti. Ota ylijäänyt jäätelö, valuta päälle kinuskikastikkeen ja huolimattomasti rapatun suklaakupin jämät. Hipistele leipojan palkkio kaikessa hiljaisuudessa hitaasti nautiskellen.

8. tammikuuta 2011

Omena-ansa


Tätä tehtiin joskus syksyn pimeänä lauantai-iltana sunnuntain vierasvaraksi. Pitihän sitä kuitenki vähän jo illalla maistaa, että ties kehtaisko kellekään tarjota. Tais olla liian hyvää, ku puoli piirakkaa hupeni samantien... Vieraita ei kuitenkaan tullu, ei tarttenu turvautua kaupan antimiin tai johonki pikaväkerrykseen. Ohje Pirkasta vuodelta äks.

Pohja
4 dl  vehnäjauhoja
2 dl  sokeria
1 tl  leivinjauhetta
1 tl  soodaa
1 dl  juoksevaa tai sulatettua margariinia

Puoleen pohjataikinasta lisätään
1 prk (150 g)  vaniljajogurttia
1  muna

Päälle
1/2 l  omenakuutioita
500 g maitorahkaa (kermaviililläkin onnistuu)
1 tl  vanilliinisokeria
1 dl  sokeria
3  munaa (laitoin 2 ja hyvin riitti, kolmella tulee tosi löysä)

Pinnalle
1/2  pohjataikinan muruseosta


Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon juokseva margariini. Jaa seos kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen taikinasta jogurtti ja kananmuna. Kaada se puoli taikinasta, johon jogurtti on lisätty, piirakkavuokaan (halkaisija vähintään 30 cm ja korkeus 4 cm).


Kuori ja kuutioi omenat. Ripottele omenakuutiot pohjalle. Mausta rahka sokerilla ja vanilliinisokerilla. Sekoita rahkan joukkoon kananmunat. Levitä rahkaseos omenakuutioiden päälle. Ripottele pinnalle loput pohjataikinan muruseoksesta. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Pasteijat ja hyrrät

Ja vielä torttutaikinasta... Miksi sitä pitääki ostaa niin paljon, kun ei sitä oikeastaan ite joulun aikana torttuja kamalasti tuu syötyä? Varsinki ku tänä jouluna tein joulupäivän torttujen voitaikinan ite. Näitä syötiin vuoden vaihteessa, ja vieläki taitaa olla pari pakettia lehtitaikinaa pakkasessa. Pitää niistä jotain väsätä, ainaki kermasarvet ois vielä kokeilematta...

N. 1 pkt lehtitaikinaa (10 levyä per pkt)

Täyte
200 g jauhelihaa
200 g valkosipulituorejuustoa
1 sipuli
pari valkosipulin kynttä
mausteita maun mukaan

Täytettä voi varioida mielensä mukaan, ite tein pasteijat ja hyrrät samalla kertaa. Paistoin 400 g jauhelihaa ja maustoin sen eri tavalla. Pasteijoissa tuo valkosipulinen versio ja hyrrissä aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuusto.

4. tammikuuta 2011

Suklaiset kaurakeksit


Peruskaurakeksejä suklaakoristelulla. Ite oon ennen tehny kauralastut aina ilman kananmunaa, nyt testasin munan kanssa. Ilman kananmunaa tulee rapeampia lastuja, munan kanssa pehmeitä keksejä, jotka ei leviä niin paljon. Omaan makuun vanhassa vara parempi, eli enemmän ehkä tykkään niistä munattomista. Tässä kuitenkin resepti:

150 g margariinia
4 dl kaurahiutaleita
1 dl ruokosokeria
1 kananmuna
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
koristeluun suklaata

Sekoita kaurahiutaleet margariinisulaan ja anna turvota hetki. Lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi. Nostele kekoja pellille ja paista 175 asteessa 6-8 min. Koristele jäähtyneet keksit sulatetulla suklaalla.