18. helmikuuta 2011

Pizzaa


Onko kivempaa mennä pizzeriaan vai tuua pizzeria kotiin? Jälkimmäistä, ainaki jos multa kysytään. Ite tykkään, ku saan tehä ja syöjät tykkää ku saa rauhassa syyä kotipöydän ääressä Tex Willereidensä ja Aku Ankkojensa kanssa. Sitä paitsi hinta ei paljon päätä huimaa, pitäs joskus ihan huviksi laskia kuin paljo tulee maksaan kymmenkunta pitsaa ite tehtynä versus porukkakäynti pizzeriassa... Yritin tehä mahollisimman "oikianlaisen" pohjan, ohuen ja rapsakan. Tässäpä yhenlainen pohjan ohje, joka kyllä toimi hyvin:

5 dl jääkylmää vettä
10 g hiivaa
vajaa kg pizzajauhoja (tai vehnäjauhoja + suolaa + sokeria + öljyä)

Liuota hiiva kylmään veteen ja alusta joukkoon jauhot. Anna olla jääkaapissa kelmulla peitettynä pari tuntia ennen leipomista. Tästä tulee joku 7-8 isohkoa pyöreää pizzaa, joiden paistolämpötila 275-300 astetta, ite paiston 275 asteessa ku siihen loppu uunin paukut. :) Pelti kannattaa laittaa uuniin kuumenemaan niin, että voi nostaa pizzalätyn tulikuumalle pellille ja sitten paistaa. Meillä joka nassu sai valita omat täytteensä:

 

Täytteen lopuista voi pyöräyttää vaikka iltapalapiirakan, jos maha vielä sinkuu:



Joko tuli nälkä? :)

17. helmikuuta 2011

Sänpylöitä


Miikää voois oolla seen iiihanampaaa....? Pakkaspäivän pelastukseen ei oo parempaa lääkettä ku lämpimät sämpylät! Kun vielä tekee taikinan illalla jääkaappiin, niin aamulla ei tartte kuin pyöritellä, kohotella, paistella ja maistella. Taikina oli tosi helppo käsitellä kylmänä, eikä pyörittelyssä menny ku hetki tahi kaks. Enkä kyllä muista millon oisin viimeksi syöny niiin pehmosia sämppyjä, nami! Vaikutusta tietysti saattaa olla pakkasella, auringolla (=maailman hienoimmalla ilmalla) ja koeviikon päättymisellä, mutta yhtä kaikki. :)

n.12 kpl
3 dl kylmää maitoa tai vettä
15 g eli 1/3 pkt hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
7 dl jauhoja tai 5 dl jauhoja ja 2 dl leseitä, hiutaleita tms.
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kylmään nesteeseen, lisää suola ja siirappi. Alusta taikinaan jauhot ja öljy. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin yöksi (tai miksei vois vaikka tehä aamulla ja paistella illalla).
Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja kohota niitä 40 asteisessa uunissa n.30 min. Ota pelti pois uunista, nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista sämpylöitä 10-15 min.

16. helmikuuta 2011

Mustikkapiiras


 Mustikkapiirakkaa ja vaniljakastiketta, perusherkkua ja niiin hyvää. Ohjeen pohja Martsun keittiöstä, täytteen kans sovelsin. Laitan kuitenki tuon alkuperäsenki talteen, vois joskus kokeilla niinki. Ite siis laitoin vaan mustikoita ja pari rkl perunajauhoja nestettä sitomaan.

Pohja 27 cm vuokaan
250 g margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte5 dl mustikkaa
1 dl sokeria
1 dl vettä
0,5 dl perunajauhoja

Valmista aluksi täyte. Sekoita perunajauhot veteen kattilassa ja lisää mustikat ja sokeri. Lämmitä kiisseliä liedellä kunnes se on paksua. Anna kiisselin jäähtyä ja tee sillä aikaa taikina.

Sekoita margariini ja sokerit keskenään. Lisää kananmuna ja lopuksi jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikina kädellä kiinteäksi. Painele osa taikinasta vuoan pohjaan ja reunoille, lisää täyte ja painele päälle loppu taikina. Jos haluaa värkätä ja hienostella, taikinasta voi ensin kaulia levyn, ottaa piirakkavuoalla siitä sopivan kannen ja painella sitten lopun taikinasta vuokaan, täyttää ja nostaa kannen päälle. Paista noin puoli tuntia 200 asteessa. Tarjoile, ylläriylläri, vanilijakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Aavikkohiekka-pikkuleivät


Kuvan epämääräiset kököt ei kyllä houkuttele ketään syömään, mutta kaupaksi nämä silti meni. Ei näistä kyllä tullu ihan samannäkösiä ku mitä alkuperänen resepti, mikä kaiketi johtuu siitä, että korvasin hirvensarvisuolan leivinjauheella. Leivinjauheen pitäs periaatteessa toimia, mutta kai se pitäs joskus kokeilla sillä oikealla suolalla, että näkis. Tämä on niitä reseptejä, joissa voi tarkottaa Voita, eikä margariinia. Ohje Mtv3:n makuarkistosta.

n.70 kpl
200 g kevyesti ruskistettua voita
2 dl kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl hirvensarvisuolaa (2 tl leivinjauhetta)
n. 5 dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita voi, sokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä hirvensarvisuola ja jauhot, työstä ne voiseokseen notkeaksi taikinaksi. Ite selvisin vähän vähemmällä jauhomäärällä, jos lipsahtaa liikaa, taikinasta tulee yhtä murua, josta ei saa mitään aikaseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä ne pitkoiksi. Ota pitkoista pieniä paloja, muotoile ne hieman litteiksi, pyöreiksi pikkuleiviksi ja laita leivinpaperille pellille. (Tai ota suoraan kökköjä ja pyörittele pikkuleiviksi, mulle tuossa oli vähän turhan monta työvaiketta.) Paista uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.

2. helmikuuta 2011

Kinuskitäytekeksit

Näiden ohjeeseen törmäsin Vesikirpun keittiössä. Ja jos jossain on yhistettynä kinuski ja keksi, arvata saattaa, etten voi olla kokeilematta. Nämä oli hirmu makeita, parhaita pakastuksen jälkeen jääkylminä.

40-50 kpl
200 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

125 g (noin 1 3/4 dl)
fariinisokeria
50 g voita tai margariinia
3 dl tomusokeria
2 rkl kermaa
1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

2. Pursota taikinasta samankokoisia ruusukkeita leivinpaperille tai kauli ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista 200 asteessa noin 6–8 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kypsiä ja saavat hieman väriä. Anna jäähtyä.

3. Mittaa täytteen voi ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes voi sulaa. Ota kattila liedeltä ja lisää tomusokeri, kerma ja vaniljasokeri. Sekoita täyte tasaiseksi. Lisää tilkka kermaa, jos täyte jähmettyy ennen aikojaan.

4. Levitä täytettä aina yhden pikkuleivän pohjapuolelle ja paina toinen pikkuleipä täytteen päälle.