27. syyskuuta 2011

Pannupizza


Kunnon pannupizza on kyllä yks ähkyruokien kuninkaista. Sitä on pakko hipistää vielä ihan vähän aina siihen pisteeseen, jossa yhtäkkiä huomaa mahaparan ratkeilevan liitoksistaan. Ei liene tarpeen sanoa muuta? Kokeilla voi jos uskaltaa. :)

24 cm vuokaan
2 dl vettä
2/3 pss kuivahiivaa
2 tl sokeria
vajaa 1 tl suolaa
4 1/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl margariinia tai öljyä

n.175 g paseerattua tomaattia
2 tl sokeria
1 tl suolaa (jos tomaatti suolatonta)
1 valkosipulin kynsi
oreganoa

300g jauhelihaa
1 iso sipuli

25 g margariinia
5 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
2 tl valkopippuria
½ tl suolaa

juustoraastetta

Sekoita hiiva, sokeri, suola ja n.1 dl vehnäjauhoja kulhossa. Lisää vesi ja öljy. Alusta taikinaksi lisäten jauhoja pikkuhiljaa. Levitä valmis taikina öljyttyyn vuokaan ja anna kohota 30-45 min.

Kaada paseerattu tomaatti ja mausteet kattilaan. Anna kiehahtaa ja jäähdytä.

Ruskista jauheliha sipulin kanssa pannulla.

Tee valkokastike: lämmitä maito kuumaksi. Sulata margariini kattilassa ja lisää vehnäjauho hyvin sekoittaen. Älä ruskista, vaan kaada kuuma maito sekaan. Anna paksuuntua hyvin sekoittaen. Kun kiehahtaa, ota pois levyltä ja lisää mausteet. Sekoita jauheliha valkokastikkeen joukkoon ja tarkista maku.

Kaada kohonneen pohjan päälle tomaattikastiketta ja ripottele pinnalle ohut kerros juustoraastetta. Levitä päälle jauhelihatäyte ja pinnalle juustoraastetta. Paista 250 asteessa keskitasolla n.10 min, laske uunin lämpötila 225 asteeseen ja kypsennä alatasolla vielä 10 min. Anna tekeytyä hetki ennen kuin käyt kimppuun.


Tulikuuma, vastoin omaa neuvoa justhetinyt leikattu, höyryävä ja herkullinen...

26. syyskuuta 2011

Onnenpotkuja


Onni potkaisi Crumbles for everyone ja Kakkumanala -blogien arvonnoissa. Kuvassa ensin mainitun blogin palkinto, Euraconin tuotteita. Toinen palkinto oli Wiltonin painomuottisetti:

Molemmat palkinnot tulevat varmasti käyttöön ja tarpeeseen, kiitos! :)

18. syyskuuta 2011

Geisha-valkosuklaakakku


Taannoisten hääleipomusten yhteydessä virisi tällainenkin kakkuidea. Geisha ja valkosuklaa ei ollukaan yhtään hullumpi yhdistelmä, ainakaan allekirjoittaneen sokerihiiren mielestä. Aika äkkiä hävisi tämäkin kakku jääkaapista, ja maku taas vaan parani ajan myötä. Yks pikkiriikkinen pala ehti nimittäin yön yli vanheta, ja oli aika herkkua!

27 cm vuokaan
400 g Digestive-keksejä
100 g margariinia
½ tl öljyä
6 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-juustoa
250 g vaniljarahkaa
200 g valkosuklaata
200 g Geishaa

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu margariini. Painele seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jaa kahteen osaan. Lisää toiseen osaan sulatettu Geisha ja Mascarpone. Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä puolisen tuntia. Pakastimessa tämä vaihe sujuu nopeammin. Lisää toiseen kermapuoliskoon valkosuklaa ja vaniljarahka ja kaada hyytyneen geishatäytteen päälle. Anna hyytyä ja koristele.

Kauniin koristelun saa helposti ja nopeasti suklaalla ja sokerihelmillä.

10. syyskuuta 2011

Pullaati pullaati pullaa...


Tänään oli pullapäivä. Kolmesta kranssista yks jäi kotipakkaseen, yks meni rotinapullaksi ja yks kiitokseksi rinkan lainasta. Pullat ihan peruspullataikinaa, sisällä täytteenä voita, kanelia ja tomusokeria.


Tämmösiä paketteja tein. Keskellä vaniljatäytekeksejä, joiden ohje löytyy täältä.


Rinkka tuli tarpeeseen näissä Pallaksen maisemissa. Oli toosi mukavata vaellella muutama päivä sivistyksen ulottumattomissa ja haistella Pohjosen ihania syysilmoja!

9. syyskuuta 2011

Hiivaleipä


Hiivaleipää jostain kuukausien takaa. Huono kun on näin hidas ja muka-kiireinen päivittelijä: ehtii jo unohtaa, että millä ohjeella kullonenki leivonnainen tulikaan tehtyä. Nämä oli ihan perushiivaleipiä, ja tässä taas jonninlainen ohjeentynkä. Jippoina näiden herkullisuuteen ja hyvään rakenteeseen on kunnon vaivaus ja kohotus. Jauhojen tarve vaihtelee, ja harvoin tulee itse edes mitattua. Perusohje se, että käsin vaivattaessa kuluu enemmän jauhoja kuin koneella tehdessä. Hiivaleipäjauhon ja vehnäjauhon suhdetta voi myös vaihdella, pelkistä hiivaleipäjauhoistakin onnistuu. Tämä leipä kestää hyvin myös pakastuksen.

2-3 leipää
5 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl sokeria/hunajaa/siirappia
2 tl suolaa
7 dl hiivaleipäjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja
n.1/3 dl öljyä

Liuota hiiva veteen ja lisää suola ja sokeri. Vaihtelemalla makeuttajaa saat eri sävyjä leivän makuun. Jos teet taikinan koneella, alusta taikinaan jauhoja ja pyöritä ensin 3 minuuttia hitaalla ja sitten 8 minuuttia nopealla. Jos vaivaat käsin, vaivaa vähintään yhtä kauan. Lisää alustuksen loppupuolella öljy.

Anna valmiin taikinan levätä astiassaan 20 min. Riivaa pyöreiksi ja anna levätä vielä 5 min. Leivo haluamasi muotoisiksi leiviksi, viillä halutessasi viillot pintaan ja anna kohota 40 min liinalla peitettynä sopivan - ei liian - lämpimässä paikassa. Jos haluat rapeakuorista leipää, roiskauta päälle hiukan vettä ennen paistoa. Paista 200 asteessa kypsiksi.