31. lokakuuta 2011

Koristellut vaahtokarkit ja uunissa paahdetut toverinsa


Vaikkapa lasten synttärijuhlissa kauppansa tekevät varmasti koristellut vaahtokarkit. Sulata suklaata, kasta vaahtokarkit siinä ja ripottele päälle nonparelleja, stösseleitä, suklaarouhetta...

Edellinen kuva on vanha, tuoreempi kehno räpsy vie viimeviikkoisen syysloman tunnelmiin:

 

Päältä rapea, sisältä pehmeä, tulikuuma ja venyvä: mikään ei voita aidon tulen ääressä nuotiolla tai takassa tikunnokassa paahdettua vaahtokarkkia. Aina ei kuitenkaan pääse nuotiolle, eikä keittiön lattialle kehtaa notskia sytyttää. Tuikkukin on niiiin hidas ja tehoton paahtaja. Tällaisena epätoivon iltana ei muuta kuin googl googl ja tulos tämä: Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogin ohje. Jippi-ja-huu! Vaahtokarkkeja nimittäin voi paahtaa näinkin:

Ota pala foliota ja levitä ritilän päälle. Öljyä folio kevyesti esimerkiksi muutamalla auringonkukkaöljypisaralla. Asettele foliolle vaahtokarkkeja. Laita 225 asteisen uunin keskitasolle grillivastuksen alle 2-5 minuutiksi. Kutsu perhe ja naapurit koolle ihailemaan uunissa tapahtuvaa jännitysnäytelmää (sikäli kuin uunin valo on terve ja toimintakuntoinen): ne paisuvat, muuttuvat kullanruskeiksi, ne paahtuvat! Ota ritilä uunista todetaksesi, että ne myös maistuvat. Slurpsnam.

Nämä eivät voita nuotiotikkupaahdettuja, mutta tulevat hyvänä kakkosena!

30. lokakuuta 2011

Mehevän muheva porkkanapiirakka


Porkkanapiirakkaa tulee tehtyä liian harvoin ja ehkä siksi se maistuukin niin hyvälle kun sitä tekee. Tämä piirakka sai alkunsa jääkaapissa päiviä kököttäneestä Mascarpone-purkista. Pakkohan sille oli viimein jotain käyttöä keksiä kun parasta ennen -päiväys lähestyi lähestymistään.  Piirakan pohja Kearmaruusulta.

Pohja
5 kananmunaa
5 dl sokeria
2 tl soodaa
3 tl leivinjauhetta
5 tl kanelia
3 tl vanilliinisokeria
7½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sulaa margariinia tai öljyä
7 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus
1 prk Mascarponea
125 g voita
ripaus suolaa
5 tl vaniljasokeria
n.400 g tomusokeria

Koristeluun
pähkinä- tai mantelirouhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi rasva ja porkkanaraaste. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n.20 min.

Anna voin ja tuorejuuston lämmetä huoneenlämmössä pehmeäksi. Sekoita täytteen aineet hyvin yhteen vatkaimella, jotta tuorejuuston köntsät tasoittuvat. Älä kuitenkaan vaahdota. Levitä täyte vielä vähän lämpimän pohjan päälle ja ripottele päälle pähkinä- tai mantelirouhetta.

29. lokakuuta 2011

Karamellisoitu puolukkapiirakka


Piirakkaa arkistojen kätköistä, kuvan päiväys viime huhtikuulta. :D Tämä oli aika makea ja ehkä siksi niin hyvä piirakka. Ite ainakaan kun en oo puolukkapiirakan ylin ystävä, tykkäsin tästä puolukoiden pahinta kirpeyttä taittavasta makeasta versiosta. Perinteisen kirpsakan puolukkapiirakan fanit saattais olla toista mieltä, ken tietää ennen ku kokeilee? Ohje on suora lainaus Kokeile tätä kotona -blogista. Itse tein kolminkertaisen annoksen uunipellille, kerrotut ainesmäärät suluissa.

Massa
(120) 60 g voita
(3,75) 1,25 dl sokeria
(3) 1 kananmuna
(3 + 2,25) 1 + 0,75 dl vehnäjauhoja
(pikkuisen isompi ripaus) ripaus suolaa
(0,75) 0,25 tl leivinjauhetta
(3,75) 1,25 dl puolukoita

Päälle
(60) 20 g voita
(1,5) 0,5 dl sokeria
(1,2) 0,4 dl vehnäjauhoja
  1. Esilämmitä uuni 165° (kiertoilmauuni 150°).
  2. Lämmitä voita pari sekuntia mikrossa. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.
  3. Sihtaa 1 dl vehnäjauhoista, suola ja leivinjauhe yhteen. Lisää jauhoseos voiseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
  4. Jauhota marjat lopuilla vehnäjauhoilla ja kääntele varovaisesti massan sekaan.
  5. Voitele (ja jauhota, jos et käytä silikonista vuokaa) suorakaiteen muotoinen vuoka/pelti ja kaada massa siihen.
  6. Yhdistä päälle tulevat voi, sokeri ja jauhot ja ripottele pinnalle.
  7. Paista 35-40 minuuttia.

23. lokakuuta 2011

Hapankorppurullat

 

Jotain pientä suolaista? Kaapissa jämiä tuorejuustosta, kasa hapankorppuja... Hapankorppurullat on ollu testilistalla jo pitkään ja nyt yks ilta piti tehä testi: voiko hapankorppuja oikeasti rullata? Näköjään. Nämä ois hyvä pieni suolainen tarjottava vaikkapa pikkujouluihin tai illanistujaisiin tai synttäreille tai iltapalaksi tai ihan muuten vaan. Täytteitäki voi kehitellä loputtomasti erilaisia: kinkkua, lohta, miksei vaikka jotain makeaa, hmmm....?

5 kpl, lisää kertoimia tarvittaessa ;)
5 hapankorppua
1 dl maitoa
~50 g yrttituorejuustoa
2 rkl ranskankermaa
vajaa dl palvikinkkusilppua
pari persiljan oksaaversoakukkaamitäneon? silputtuna

Liota hapankorppuja pikaisesti maidossa. Anna vetäytyä lautasella sileä puoli alaspäin kymmenisen minuuttia. Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä hapankorpuille, kääri rullalle. Valmista nautittavaksi heti. 


...ne versoo?!

15. lokakuuta 2011

Voileipäkakkuja


Näitä on tullut taas tehtyä jos mihinkin juhlaan, kaikista ei oo edes kuvia. Allaoleva tais olla joku jämäversio, joka sai päälleen kaiken ylijääneen.


Kuvat vaihteeksi aneemista kamerakännykkälaatua. Onneksi se ei vaikuta makuun. ;)

Mustikka-rahkapiirakka


Mustikkapiirakka kuuluu kategoriaan perinteiset-herkulliset-helpot. Mun lemppari mustikkapiirakoista on juurikin tämä, missä on päällä murukerros.  Kun täytteenä on vielä rahkaa, on makunautinto taattu!

Pellillinen
250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl piimää tai maitoa
1 muna

500 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna

reilusti mustikoita

Sulata margariini ja sekoita kuivien aineiden kanssa murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta erilleen ja lisää lopputaikinaan piimä ja muna. Levitä pellille. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle täyte ja ripottele päälle mustikat ja viimeiseksi muruseos. Paista 200 asteessa n. 20 min.

8. lokakuuta 2011

Gluteeniton kääretorttukakku


Hidas on päivittelijä, syksypäivät valuvat yksi kerrallaan ohi nopeammin kuin ehtii tajuta. Elosyys...loka...marrasj o u l u. Hui! Päivitystä oottas koneen uumenissa jotain perusjuttuja, ja testilista ois täynnä kaikkea mahollista: jotain ompuista, puolukoista, herkkusienistä... Leipäohjeitaki on varmaan miljoona oottamassa tekijäänsä! Mutta ehkä joskus kun päivään ilmestyy ne kaivatut kymmenen värkkäystuntia lisää.

Se siitä päivittelystä, itse asiaan eli päivittelyyn: tässä peruskääretorttu, jonka ohje puuttuu blogista. Kääretortut kun yleensä tulee rullailtua suoraan pakastimeen, eikä pakastimesta kaivetusta ikinä muista ottaa minkäänlaista blogiräpsyä. Tämä torttu päätyi kihlajaisten gluteenittomaksi tarjottavaksi.

Pohja
5 munaa
2 dl sokeria
100g perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
( 1 rkl tummaa kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, valkeaksi vaahdoksi. Siivilöi sekaan keskenään yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä pellille ja paista 180 asteessa 8-10 min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille.

Tässä täytteenä perushillo, päällä pursotukset laktoositonta vispiä ja koristeet gluteenitonta-laktoositonta Brunbergin tummaa.


Masentunut peruspurso ja eksyneitä suklaahippuja.