26. marraskuuta 2011

Yrtti-hiivaleipä


Joskus kun saan sitä aikaa kymmenen tuntia lisää päivään, niin teen voileipäkakkujen leivätkin ite. Tässä yks hätäinen kokeilu, joka ei koskaan päässyt voileipäkakku-asteelle. Ehkä kaksinkertaisena tehtynä tämä voisi olla tarpeeksi paksu kakkuleiväksi. Sekin tosin pitäis kokeilla, ainakin paistoaikaa pitäis varmasti lisätä. Tuorehiivan käyttökin auttaisi varmasti kohoamisasiaa. Mene ja tiedä, ehkä joskus ehdin kokeilla. Tämä leipä oli kuitenkin hyvää ihan vaan hiivaleipänä. Päälle jotain hyvää tuorejuustoa ja kyytipojaksi kupillinen höyryävää teetä.... Ohjeen pohja Marielta, sovelsin.

1 leipä
0,75 dl vettä
2 dl maitoa
3/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
2 tl provencen yrtit -maustesekoitusta (voi soveltaa ja käyttää mitä kaapista löytyy!)
n. 6 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl öljyä



Lämmitä maito ja vesi 42-asteiseksi. Lisää suola, sokeri, hiiva ja mausteet. Alusta taikinaksi hiivaleipäjauhoilla, lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy. Peitä valmis taikina liinalla ja anna kohota n.30 min. Kumoa kohonnut taikina pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Taputtele halkaisijaltaan n.27 cm vuokaan ja anna kohota n.45 min. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla n.25 min.

15. marraskuuta 2011

Kovan onnen isänpäiväkakku


Isänpäivän kakku meinas jo läsähtää lättynä lattialle, mutta päätyipä pöytään kuitenkin. Ulkonäöllisistä seikoista sen verran, että päivän aiheena tällä kertaa hieno ruusupursotus ja kuinka se lätätään jääkaapin hyllynreunaan aamuhämärissä, aiheesta ei liene tarpeen sanoa enempää... Joka tapauksessa se on sanottava, että kakku oli hyvää, mikä kai on se itse tarkoitus.

Appelsiini-suklaajuustokakku

 

Ulkonäkö ja kuvanlaatu ei  tainnut olla isänpäiväviikonlopun sana näissä leipomuksissa, mutta maku kai se tärkein. En oikeen ehtiny miettiä enkä osannu päättää, millasta kakkua isänpäivänä syötäs täytekakun lisäksi. Siksi ostelin kaupasta summanmutikassa aineksia ja lauantai-iltana kyhäsin niistä jotain, jonka arvelin maistuvan hyvältä. Jonninmoisen variaation tästä makuyhistelmästä vois vääntää jouluksi, parista suusta tais tullakin kommentti: "täähän maistuu ihan joululta!"

24 cm vuokaan
300 g sitruunatäytekeksejä
75 g margariinia
1 tl öljyä

2,5 dl vispikermaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
3 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa
250 g maustamatonta rahkaa
200 g tummaa suklaata

Ohje sitä samaa peruskauraa: murusta keksit, sekoita rasvan kanssa ja painele kevyesti öljyttyyn vuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä appelsiinituorejuuston kanssa, lisää liivate ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä. Yhdistä vatkattuun kermaan rahka ja sula suklaa ja kaada täytteen päälle. Anna hyytyä ja koristele.

Vinkkinä: Suklaa jähmettää täytteen yllättävän nopeasti, joten suklaatäytteeseen kannattaa lisätä suklaa vasta juuri ennen vuokaan kaatamista, mikäli ei halua samannäköistä suhruista kakkuloista kuin ylläolevassa kuvassa. Kuvassa täytekerrosten paksuudetkin heittävät, oikeasti molempia täytteitä on suunnilleen saman verran. Itse hädissäni kaadoin puoliksi jähmettyneen suklaatäytteen vielä hyytymättömän appelsiinisen päälle, jolloin se ei levittynyt tasaisesti. Oppia ikä kaikki!

8. marraskuuta 2011

Voileipäkakkuja...

...tällä kertaa kihlajaispöytään. Kalakakussa täytteenä lämminsavulohta kalatiskiltä, slurps!

Peruskermakakkua


Tämmösiä perusperuskermiksiä syötiin kihlajaisissa. Kääretorttupohjat, välissä kerma + lettuhillo. 


Ruusut ois kyllä voinu värjätä, ei ois ollu näin syysmasentuneen aneemisia kakkuja.