20. joulukuuta 2012

Ruis-puolukkaleipä


Mmmm, oih, ahhh... Tällaisia ääniä näppäimistön tältä puolen kuuluu jo pelkän tuoksun ansiosta. Liinan alla keittiön sivupöydällä pötköttelee kolme ihanaista, lämmintä tuoksun levittäjää: puolukkaleipiä! Isosisko tutustutti minut tähän "terveysleipään" jokunen vuosi sitten. Ajan kuluessa tämä mainio leipäresepti ehti jo painua unholaan ja kullankallis reseptilappunenkin mennä hukkaan.

Onneksi siskolla oli resepti hyvässä tallessa ja leipä pääsi taas määrittelemättömäksi ajaksi kestosuosikin maineeseen. Joulupöytäänkin tämä sopii mainiosti.  Voita ja ehkä juustosiivu, tuoreena tai pakkasesta; miten vain, tämä on aina vaan niin hyvää. Vesi kielellä kirjoittelen äkkiä reseptin, sitten pääsen maistelemaan, mums! Rusinoilla en muuten tätä ikinä pilaa, mutta jos niistä tykkää niin ei kun sekaan vaan.

Ruis-puolukkaleipä, 1,5 litran vuokaan
4dl karkeita ruisjauhoja
3dl vehnäjauhoja 
(1dl rusinoita) 
1tl suolaa
1tl hienonn. anista/fenkolia 

1tl soodaa (tai 1/2 tl soodaa ja 1/2tl leivinjauhetta)
3dl maitoa 

1dl puolukkasurvosta
1/2dl siirappia
1-2 dl auringonkukan siemeniä

vuokaan ruisleseitä ja tilkka öljyä / nokare rasvaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput ainekset nopeasti sekoittaen. Voitele ja lesetä vuoka (tai kaksi tai kolme), läsäytä taikina vuokaan. Paistele 200 asteisessa uunissa hiukan keskitasoa alempana noin tunti. Suojaa pinta kostutetulla leivinpaperilla tai foliolla, jos se uhkaa tummua. Kumoa leivät, (anna jäähtyä) leikkaa ja maistele...


 

.....nam! 

16. joulukuuta 2012

Spritsailua ja juustokakkujen siirtovinkki

Helpoin ja ehkä siksi mieluisin juustokakkujen koristelutapa itelleni on suklaalla spritsaus. En oo mitään kursseja käyny, enkä omista hienoja välineitä. Sen sijaan toimin näin: laitan pari palaa suklaata pieneen pakastepussiin ja heitän mikroon.  Sulattelen varovasti juoksevaksi. Leikkaan pienen aukon pussin kulmaan ja spritsailen menemään -  joskus paremmalla, joskus huonommalla  menestyksellä. Väärään paikkaan karanneet suklaavanat korjaan pois hammastikuilla - suklaan jähmetyttyä se käy helposti. Turhan tarkka en kuitenkaan oo, vaan käden jälki ja amatööriys saa mun mielestä näkyä. Sitä paitsi maku on kaikessa kakkuilussa kaikesta huolimatta se tärkein juttu!

Tämä ei oo maksettu mainos, mutta edelleen Brunbergin tumma suklaa on mun ehoton lemppari koristelussa. Se on kestävyytensä lisäksi laktoositonta ja gluteenitonta, eli käy suurimpaan osaan kakuista. 





Otsikon siirtovinkki tulee tässä: spritsaa suklaata kakkulautaselle ennen kakun siirtoa. Suklaa jähmettää kakun paikoilleen ja kakku kestää siirtelyn ja kuljetuksen. Helppoa ja kätevää!


Loppuun vielä yksinäinen täytekakkunen arkistoista. Spritsailua voi harrastaa hyvin myös kerman päälle.

17. marraskuuta 2012

Kalkkunakakku


Kjähähä. En vaan voinut vastustaa kiusausta! Ei löydy tilannetta, johon ei voisi tehdä kakkua. Siispä päivänä eräänä syntyi yhteen kahvipöytään semmosena ex tempore-vetäisynä tällainenkin kakku. Materiaaleina kääretorttupohja, kerma, hillo, vaahtokarkkimassa, sokerimassa, marsipaani ja elintarvikevärit. Lintusen vatsanahka paljastaa kaikki sisälmykset, kun en ehtinyt eli viitsinyt kreemejä alle vääntää. 

 

Minusta näistä varpaista tuli suorastaan hellyttävät. Välttääkseni varvasrasismin, pyysin assistentti-siskoani googlaamaan mulle kalkkunan varpaiden oikean lukumäärän.


ko-KLUK!





Näkemisiin!

11. marraskuuta 2012

Isänpäiväkakku Geisha-kuorrutteella


Tällaista kakkuloista meillä syödään tänään. Pohjana on kääretorttulevyä ja välissä perinteiset kerma ja hillo. Päällä Geishasta tehty kuorrute ja valkosuklaaspritsaukset. Spritsausta aloitellessa ilmestyi itse päivänsankari keittiön ovensuuhun vitsailemaan. Pidä siinä sitten suklaavanat suorassa kun naurattaa niin, että hädin tuskin pystyssä pysyy! Mutta on isän näköinen kakku, ihan naurusta vinksallaan! :)

Kuorruteohje on isoon kakkuun, kuvan kakun alulautasen halkaisija on reilut 40 cm.

Geisha-kuorrute 
200 g Geisha-suklaata
1,25 dl kuohukermaa

Laita kerma kattilaan ja anna kuumentua hiukan pienellä lämmöllä. Lisää suklaa joukkoon ja anna sulaa koko ajan hämmentäen. Älä anna kiehua. Sekoittele tasaiseksi, anna jäähtyä hiukan ja kaada kakun päälle.


Välin pursottaminen oli haaste, etenkin kun muistin vasta pursotusvaiheessa, että ainoa liittimellinen pursotuspussini on rikki. Ei muuta kuin sauman reikää pidellen pursoti-pursoti, vinksallaan-teemaa jatkaen. Eli Rakas joulupukki, tuo minulle uusi pursotuspussi, mielellään jo ensi viikolla.


Kakun isät:
father, daddy = englanti
pappa = ruotsi
padre = espanja ja italia
pater = latina
πατέρας =  kreikka
baba = turkki
otec = tsekki
vader = hollanti
patro =  tsekki
pére = ranska
apa = unkari

Onnea maailman kaikille isille!

21. lokakuuta 2012

Triplasuklaamuffinssit


Kaikki painonvartijat silmät kiinni! Vuorossa on nimittäin täydennystä kaloripommi-osastoon. Yleensä kyseisen otsikon alle kuuluvat leivonnaiset kuuluvat myös herkullisimmat-osioon, joten pitäähän tämäkin resepti jakaa. Resepti on omasta hatusta heitetty, eikä otsikko näin ollen puhu palturia: näissä muffinsseissa on suklaata taikinassa, sisuksissa ja koristeena päällä. Ai että överiksi meni? Outo käsite minulle, kun ollaan keittiössä ja leivotaan suttalaasta.

Ohjeen suklaalaatuja voi vaihdella mielensä mukaan. Kermana käytin purkin pohjalle jäänyttä vispiä, kuohu ois tietty parasta, mutta hätätilassa maitokin käy.

12 kpl
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl sulaa margariinia
1 dl kermaa
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
200 g maitosuklaata
100 g Daim-suklaata

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Ota maitosuklaasta 12 palaa erilleen, sulata loppuosa ja lisää vaahtoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa varovasti sekoittaen. Annostele valmis taikina muffinssivuokiin tai -pellille. Paina jokaisen muffinssin päälle suklaapala. Jätä pala pinnallen näkyviin. Taikina imaisee sen paistuessaan sisäänsä ja muffinssi saa suklaisen sydämen, joka jää muffinssin keskelle eikä valu vuoan pohjalle sormien sotkijaksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa n.12 min.

Rouhi Daim-suklaa karkeaksi rouheeksi. Ripottele suklaata juuri uunista otettujen, vielä lämpimien muffinssien päälle. Anna jäähtyä hiukan ja tarjoile. 


Suttalatalatalalaa.

15. lokakuuta 2012

Kukkakaali-parsakaalisalaatti kera pekonin


Tähän salaattireseptiin törmäsin siskon kahvipöydän ääressä. Resepti meni testiin vielä kotonakin, eikä varmasti jäänyt pelkäksi testikerraksi. Mun ensimmäinen ajatus ainesosaluetteloa kuunnellessani oli: "Ai, majoneesilla ja pekonilla pilataan kukkakaalin ja parsakaalin loistavat maut?" Jälleen kerran ennakko-odotukset sai heittää romukoppaan, sillä näiden makuyhdistelmä on vallan loistava! Kotona yksi maistelija totesi, ettei hänen suhteensa parsakaaliin ole kummoinen, mutta maistettuaan tuli toisiin aatoksiin: "Ei mutta, tähänhän se sopii!" Kokeilkaa tätä ihmeessä, reseptikin on niin helppo, ettei helpommasta väliä.

ainesten suhde jotakuinkin näin:
200 g parsakaalta (punnittu kantoineen)
450 g kukkakaalta (punnittu kantoineen)
140 g pekonia
100 g majoneesia

Silppua pekoni ja paista kypsäksi. Pilko kaalit sopiviksi paloiksi. Anna pekonin jäähtyä hieman ja sekoita sen joukkoon majoneesi. Lisää kaalten joukkoon. Valmis salaatti paranee maustuessaan, joten valmistuksen voi ajoittaa ainakin muutamaa tuntia ennen tarjoilua.


Vielä lokakuussakin vihertää kun pistää parsakaaleillen.

30. syyskuuta 2012

Raejuustoletut-lätyt-ohukaiset


Onko kuvan vinoissa pinoissa lettuja, lättyjä, ohukaisia vai ei mitään näistä? Joku vois sanoa noita pannukakuiksikin. Tiiäpä tuota sitte, mutta joka tapauksessa ei nimi ohukaista pahenna jos ei ohukainen nimeä. Sitä nämä lättyset eivät tee. Meinaan, että jos näistä ei tykkää, on (lätynvihaajia mitenkään väheksymättä) vika syöjässä eikä lätyissä. Näiden teosta on aikaa ikuisuus jos toinenkin, mutta silti pelkkä kuva herättelee mukavia makumuistoja...

n. 20 pientä ohukaista
2,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 muna
 1/4 tl suolaa
2 rkl sokeria
25 g rasvaa
1,5 dl raejuustoa
paistamiseen rasvaa

Sekoita muut ainekset raejuustoa lukuunottamatta tasaiseksi taikinaksi. Lisää viimeisenä raejuusto. Paista rasvassa ohukaisiksi. Pannu saa olla todella kuuma, jottei raejuusto sula ja pala paiston aikana. Nautiskele lämpimänä tai jäähtyneenä sellaisenaan tai hillon kera.

20. elokuuta 2012

Mansikkakakku


Aika kiitää eteenpäin kammottavaa kyytiä. Reseptilaatikon lappuspino ei oo hetkeen päässyt kasvamaan. Sinänsä hyvä - vielä on toivoa siitä, että joskus saan kaiken tänne talteen. (Tai no, talteen ja talteen kun blogipalvelimet yks toisensa jälkeen kaatuilevat. Mutta eipä saivarrella.) Kaikki kesän tuoreherkut on jääny naurettavan vähälle leipomiselle, except yks pahanen mustikkapiirakka metsästä heti piirakaksi -periaatteella tehtynä.

Tässä nyt ens hätään kesän ensimmäinen ja ainoa mansikkakaakku kääretorttupohjaan. Pohjan voit tehdä vaikka näin:

5 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Paista 180 asteessa n.10 min.

Leikkaa jäähtynyt pohja sopiviksi paloiksi. Kokoa kakku. Kostuta ja täytä välit kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.


Nauti hyvässä seurassa kesäilon kera.

(Kiits, hyvään seuraan kuulunut Kerttuli, kuvista ja julkaisuluvasta. :))

8. heinäkuuta 2012

Valkosuklaapikkuleivät



Kesäkesäkesäkiire. Tai siis kesäkesäkesäelämä vähentää jo ennestään vähäistä blogeilua, mutta mitäpä tuosta. Kaikki syksyn synkät hetket voin sitten päivitellä kesäherkkuja sikäli kun mikään kuva tai resepti on tallessa enää. Ja sikäli kun ei ole syksysyksysyksyelämää. Eli sikäli kuin mikäli.

 

Tämmösiä lippulappusia on joka laatikko täynnä. Blogin tein niiden vähentämiseksi, mutta mikä on lopputulos?! Kasvaneen leivontainnostuksen myötä kasvaneet lappuspinot. Leivontainspis kun yleensä iskee yllättäen: reseptin repäisen äkkiä netistä lähimmälle lapulle ja hämmentämisen jälkeen unohdan jonnekin. Vaihtoehtoisesti hämmennän ilman sitä lippulappustakaan enkä enää puolen tunnin päästä muista, mitä taikinaan meni. Pidä siinä sitten järjestystä yllä. Kuvan selvennökseksi:

Pari pellillistä
250 normaalisuolaista voita
2 dl sokeria 
1,5 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
260 g valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Muotoile kekseiksi ja paista 200 asteessa n. 10 min.


makutuomari

3. kesäkuuta 2012

Suklaatoffeejäätelökakku




Toukokuu jäi postauksia vaille, miten niin kiire? Nyt on kuitenkin LOMA ja KESÄ. Kai. Koskapa ulkona on vihreää ja sataa vettä eikä lunta.

Äitienpäivänä meillä syötiin täykkärin lisäksi jätskikakkua, jonka resepti on häikäilemättömästi Pullahiireltä pöllitty ja muokattu omaan makuun sopivaksi. Kakku oli nii hyvvää notta piti tehä helatorstaiksi toinen. Molemmat kakut män kaikki tyytyväisiin suihin eikä mittä jääny. Ykskään maistelija ei marissu, eli soli oikiastiki kai herkkua!

Tein 24 cm vuokaan, ja jätskimassaa jäi jonkun verran yli. Jos haluaa tämän välttää, täytyy käyttää vähintään 26-senttistä vuokaa ja tällöin keksejä saa varata enemmän. Toisaalta ylijääneen jätskin hävittäminen ei varmasti oo mikään ongelma, joten 24-senttinenkin kelpaa mainiosti.

Pohja
350 g tummia vaniljatäytekeksejä
75 g vähäsuolaista voita

Jäätelö
1 prk kondensoitua maitoa ei keitettynä
1 prk kondensoitua maitoa keitettynä
7,5 dl vispikermaa

4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Suklaaganache
1 dl kuohukermaa
175 g maitosuklaata

Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat kevyesti. Painele keksimassa vuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.

Kuumenna suklaa ja kerma miedolla lämmöllä kattilassa suklaaganachea varten. Älä keitä seosta. Kun suklaa on lähes sulanutta, nosta kattila levyltä ja sekoittele tasaiseksi. Nosta hetkeksi sivuun jäähtymään.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja puolita se kahteen kulhoon. Lisää toiseen puolikkaaseen keittämätön kondensoitu maito, kaakaojauhe ja 1/3 suklaaganachesta. Kaada seosta keksipohjan päälle niin, että vuoka on noin puolillaan. Vaikka tekisit suurempaan vuokaan, jätä n.1 dl massaa koristelua varten. Kaada suklaaganachea jäätelön päälle ja sekoittele hiukan. Jätä ganacheakin 2 rkl koristelua varten.

Ota keitetystä kondensoidusta maidosta 2 rkl erilleen koristelua varten ja lisää loput toiseen kermanpuolikkaaseen. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada suklaajäätelön päälle. Koristele.

Toisella kerralla tein kakun kolmesta kerroksesta: suklaa-toffee-suklaa. Molemmilla kerroilla käytin koristeluun pelkkää suklaaganachea unohdettuani jättää kondensoitua maitoa koristeluun.


Vaan hämppis puuttuu.


Äiti.

28. huhtikuuta 2012

Angry Birds -kakku


Iltana eräänä muutti jääkaappiimme uus alivuokralainen. Tämän vihasen linnun vuokrasopimus jäi kuitenkin tyngänpuoleiseksi. Mokoma nimittäin käyttäyty niin kehnosti, että pääty pöytään jo päivän talostelun jälkeen.

Koko kovanonnen tipu meinas jäähä tekemättä kaiken maailman häsellyksen keskellä, mutta enhän millään raskinut jättää pikkuveikka-kuopusta ilman synttärikakkua. Siispä synttäreitä edeltävänä iltana kello yheksän kakkua tekemään. Tunteroinen häm-häm-hämmentelyä ja tirppa sai muotonsa. Aamuyöllä heräsin kesken unien ja tajusin, että TÖYHTÖ jäi. So let's call him plumeless (?) angry bird then. ;)

Ah, niin! Kokosin siis kakun kääretorttupohjista pyöreään astiaan. Välissä oli toiveen mukaan banaania, mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Kulmakarvat on lakumattoa, kun en muutakaan keksinyt mustan kuorrutteen puutteessa. Veikka rakastaa marsipaania, joten kuorrutin kakun kokonaan sillä. Marsipaanin alle eristeeksi laitoin rahka-kermaseoksen, kun en jaksanut mitään kreemejä vääntää. Toimiva oli sekin hätäratkaisu, eikä tirppa hikoillut kuorrutteensa alla.


Ärm, ärm.

13. huhtikuuta 2012

Pannurieskat


Tuoreen leivän teko ei vaadi uunia. Nimittäin paistinpannulla hoituu tarvittaessa leivän paistokin. Pannurieskasta saa nopeasti ja helposti (sanapareista lempparini?!) maistuvan aamu- tai välipalan. Paras makuelämys on suoraan pannulta voideltu rieskanen. Yleensä leivinjauheella kohotettavat pikajutskat on parhaita tuoreeltaan, siispä kannattaa tehdä vain kerralla syötävä määrä.

Kuva on - öhöm - otettu viime vuoden huhtikuun 9. päivä. Hitaus hyveistä kultaisin...? Arkistojen aarteilla siis mennään. Ehkä taas huomenna - kohta - ensi kuussa  jossain vaiheessa ehdin survoa sormeni johonkin taikinaan. Sitte vois postata jotain tuoretta arkistokänttyjen sijaan.

n.10 kpl
2,5 dl maitoa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl ohra- tai ruisjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2-3 dl vehnäjauhoja

Sekoita kylmään maitoon suola ja sokeri. Yhdistä leivinjauhe ohra- tai ruisjauhoihin ja lisää seos maitoon. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että taikina irtoaa käsistä. Jaa osiin, taputtele rieskoiksi ja pistele haarukalla. Paista paljaalla paistinpannulla (siis ilman rasvaa) kauniin värisiksi.

1. huhtikuuta 2012

Sitruunajäätelö


Paras lääke kurkkukipuun on tietysti jäätelö! Joku helmikuun päivä olin mukapipi, enkä mukajaksanu opiskella saati sitte vääntäytyä kouluun. Keittiössä häärin silti. Miksipä sieltä pitäs pysyä pois, jos jostain ilmaantuu mukaylimääräsiä vapaatunteja, jollon ei mukajaksa mitään muutakaan.

Ulkona paisto ihanainen aurinko ja jos oikeen kuvitteli, niin näytti ihan kesältä. Keittiössä auringon kanssa kilpaa loisti sitruuna, joka oikeen huusi päästä osalliseksi aurinkoilosta. Siispä samalla kun annoin valohoitoa paljaille varpaille keittiön lattian aurinkolänteissä, vatkailin auringon innoittamana sitruunajäätelöä.  

n.½ l valmista jäätelöä
1 dl kuohukermaa
2 kananmunan keltuaista
1 ½ tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
3 rkl sitruunamehua (n. ½ sitruuna)
200 g turkkilaista jogurttia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota myös keltuainen ja sokerit keskenään. Yhdistä vaahdot. Lisää sitruunamehu ja jogurtti. Laita seos kylmällä vedellä huuhdeltuun rasiaan ja pakastimeen. Vatkaa seosta puolen tunnin välein 4-5 kertaa. Anna pakastua rauhassa muutama tunti.

Ota jäätelökauhalla palloja, sulje silmät ja ajattele kesää!

Käytin onnellisten kanojen munia.

Muka.

23. maaliskuuta 2012

Mystiset pikkuleivät ja kakkuloisia

Eksyin arkistoihin kaivelemaan postaamattomia leivonnaiskuvia. Tuloksena miljoona kuvaa ilman reseptiä. Pitäisi ehkä ottaa opiksi, mutta epämääräiset, kirjoittamattomat kokeilut ovat niin iso osa tätä omaa sivuharrastuksen sivuharrastus-leivontahästäystä, etten elättele kovin suuria toiveita. Joskus kuitenkin harmittaa, nimittäin...


...tällaisia pikkuleipiä tein ennen joulua. Muistan näiden olleen hirvittävän hyviä ja makuraadin mieleen. Harmitus vain, että ohje on jossain hukassa tai sitten ei sielläkään. Parhaat tulokset kun tulevat usein jotain ohjetta mututuntumalla soveltaen ilman, että kokeiluja kirjoittaa ylös. Mutta näiden reseptin metsästän vielä joskus. Sen verran muistan, että näissä oli sitruunaa ja kanelia, hmmm...


Valkosuklaa-mangojuustokakku, joka tais mennä ristiäispöytää koristamaan. Ohje löytyy linkin takaa.


Perustäytekakku omaan kahvipöytään siskon synttärikaakuks.

Voileipäkakkuja...


...jostain aikojen takaa. Kaikkea en ole muistanut tai ehtinyt tekohässäkässä kuvaamaan, mutta laittelen joitan tänne koristelumuistutuksiksi itelle.

Kalaisaa...




...lihaisaa...
   

...lihaisaa gluteenitonta.

29. helmikuuta 2012

Jäätelökakku


Joskus keskellä pimeintä kaamosta syötiin tämmöstä. Ainesosaluettelon perusteella on kai turha edes kysyä miltä tää maistu. Kaik män eikä mittä jääny!

n.200 g maitosuklaata
2 tl öljyä + ½ tl vuoan voiteluun
1,5 l jäätelöä
200 g Daim-suklaata

Öljyä vuoka kevyesti. Laita suklaa ja öljy kulhoon ja sulata varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Valuta suklaa vuokaan ja vie pakkaseen viideksi minuutiksi. Jos suklaata laittaa liian paksusti, kakku on vaikea leikata. Jos sitä taas on liian ohut kerros, kakun irrottaminen ehjänä on astetta hankalampaa.

Levitä puolet jäätelöstä vuokaan. Rouhi Daim-suklaa ja ripottele väliin. Kasaa päälle vielä kerros jäätelöä. Tasoita ja anna pakastua.

26. helmikuuta 2012

Kylmäsavulohipiirakka


Iltana eräänä tuli vastustamaton tarve saada sotkea sormensa johonkin taikinaan, vaikkei nälkä ollutkaan. Mitä tänään syötäisiin = mitä tänään löytyisi kaapista. Siispä kaikkea mahdollista sekaisin, sormet ristiin ja hoppas att tulee jättehyvää. Tällä kertaa tosin jääkaapin valikoima oli epätavallisen runsas, eikä kauheasti tarvinut luovuutta käyttää. Makuraadin mukaan tämä oli hyvää, jääkaapissa kylmäksi jäähdyttyään vielä parempaa. Pohja on suora kaappaus Kinuskikissalta.

Pohja
3 ¼ dl vehnäjauhoja
1 ps (100-105 g) perunasosejauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
200 g margariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte
 300 g kylmäsavulohta
1 keskikokoinen sipuli
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
0,75 dl kuohukermaa
nippu tilliä

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi sekaan margariini. Lisää vesi, sekoita nopeasti taikinaksi ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja kuohukerma keskenään. Silppua tilli. Yhdistä täytteen ainekset.

Painele pohjataikina rasvattuun vuokaan ja kaada päälle täyte. Paista 200 asteessa n.30 min. Suojaa reunat foliolla jos ne uhkaavat tummua.

12. helmikuuta 2012

Laskiaispullat


Pullaati pullaaa! Laskiainen tuli meille viikkoa etukäteen. Jotenki iteki luulin, että se ois helmikuun toinen sunnuntai, mutta ei se kalenterin mukaan ookaan, kai sitä täytyy uskoa? Vai meneekö se niin, että laskiainen on sillon ku on pullia...siis...tekeekö pullat laskiaisen vai laskiainen pullat vai pullat laIskiaisen? 

Äh, joka tapauksessa meillä syödään tänään laskiaispullia ja piste. Ja onpahan kerranki joku resepti blogissa etukäteen eikä aina neljä viikkoa jälkijunassa! Eikä tämä erehys tietenkään estä tekemästä laskiaispullia viikon päästäki...

Laskiaispullat
5 dl maitoa
150 g margariinia
50 g hiivaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2-3 rkl kardemummaa
13-15 dl vehnäjauhoja

voiteluun 1 kananmuna
pinnalle raesokeria
väliin kermavaahtoa ja hilloa

Sulata margariini. Lisää joukkoon maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja lisää kananmunat, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta taikinaan vehnäjauhoja pikkuhiljaa. Pehmeästä taikinasta tulee kuohkeimmat pullat. Anna taikinan nousta lämpimässä kaksinkertaiseksi. Mikro on muuten hyvä kohotuspaikka, lämmin ja ilmatiivis.

Pyörittele pulliksi ja anna kohota liinan alla. Voitele kohonneet pullat kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin värisiä. 

Kuka peittelis?

4. helmikuuta 2012

Valkosuklaa-mangojuustokakku


Mangojuustokakun reseptejä on netti pullollaan, tässä yks valkosuklainen versio, jota kokeilin joskus johonkin illanistujaisjutskaan muistaakseni. Mango ja valkosuklaa ne yhteen soppii, tää oli hyvää kuten arvata saattaa. Sitä paitsi jo tuo mangon keltaisuus saa suupielet hippusen ylemmäs, kerrassaan piristävän värinen ja tuo mieleen kesän.

24 cm vuokaan
400 g  Digestive-keksejä
100 g margariinia 
½ tl öljyä

3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
450 g vaniljarahkaa
200 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
2 prk mangososetta

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu margariini. Painele seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka ja sulatettu valkosuklaa sekä kuumaan veteen liotettu liivate. Kaada pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä. Levitä hyytyneen täytteen päälle mangosose ja koristele halutessasi.

24. tammikuuta 2012

Kana-makaronisalaatti


Hidasta on päivittely, mutta tässä vihdoin jotain jutskaa vuoden alusta. Taas kyseessä mitäkaapistalöytyy -kyhäelmä, mutta hyvän makuinen sellainen. Tuo dippikastike on tässä se juttu, tuo parhaan maun ja tekee salaatista sopivan kostean ja mehevän (...mehevä salaatti - öh?).  Ohje on aika monelle tahi muutamalle, riippuen vatsan murinan volyymistä. Fortefortissimo-mölinä vaatii tietysti aina isomman kasan murkinaa. :)

n.200 g raakaa makaronia
½ tl suolaa
750 g broilerin fileesuikaleita (maustamaton)
1 tuorekurkku
2 prk säilykeananasta
200 g kermaviiliä
1 pss Barbecue -dippikastikejauhetta

Sekoita dippikastikejauhe kermaviiliin ja laita jääkaappiin maustumaan. Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Paista broileri kypsäksi. Leikkaa kurkku ja ananas sopiviksi paloiksi. Sekoita dippikastike, ananas ja kurkku broilerin joukkoon pannulle, niin, että kaikki ainekset lämpenevät hiukan. Huuhtele makaroni ja sekoita joukkoon loput ainekset.

Salaatin voi tehdä myös jäähdytetyistä aineksista kylmänä versiona.

3. tammikuuta 2012

Toffeejäätelö ilman jäätelökonetta


Muun muassa tätä herkkua meillä maisteltiin vuodenvaihteessa. Kauan on ohje odottanut tekijäänsä, mutta kun vihdoin löysin lähistöltä kondensoitua maitoa myyvän liikkeen, piti ensimmäisenä laittaa tämä ohje testiin.

Jos olisi kunnon talvi, ohjeessa tarvittavan jäähdytyselementin voisi tehdä ulkona. Mutta jos ja kun ei pakasta tarpeeksi, tulee pakastin hätiin (sikäli kuin sinne saa raivattua tilaa epävakaalle vesihäkkyrälle). Lopputulos on kaiken sekoitteluvaivan väärti. Joka kerta sekoitellessa on tärkeää - ellei välttämätöntä - tarkistaa valmistuvan jäätelön maku, ettei se vaan ole puolessa tunnissa päässyt muuttumaan epäedulliseen suuntaan. Valmiiksi jäätelöitynyt seos on hyvin palloutuvaa, muttei silti liian nopeasti sulavaa. Maun kuvaamiseen riittää yksi sana: nam!

Ohje on Pullahiireltä bongattu, pienin sovelluksin tein.

n.1 l valmista jäätelöä
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa   
1 prk kondensoitua maitoa   
1 rkl vaniljasokeria       
1,5 dl pilkottuja kermatoffeekarkkeja (Omar)

Jäähdytyselementtiä varten tarvitset
ison (n.5l) kulhon
pienemmän (n. 3l) kulhon
kylmää vettä
painoksi esim. kylmäkalleja tms.

Tee ensin jäähdytyselementti. Jos teet jäätelöä isomman määrän, käytä isompia kulhoja. Kaada isompaan kulhoon kylmää vettä ja laita pienempi kulho veteen kellumaan. Laita pienemmän kulhon sisään paino niin, että kulho painuu melkein pohjaan. Anna jäätyä yön yli.

Tee jäätelö kylmistä aineksista. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kaada jäädytyselementtiin maito ja kondensoitu maito. Vatkaa muutama minuutti niin, että ainekset sekoittuvat kunnolla. Lisää kerma ja pilkotut karkit ja vatkaa hyvin sekaisin. Pakasta seosta n.15 min. Vatkaa sitä sitten muutama minuutti ja pakasta n.30 min. Toista muutaman minuutin vatkaus ja puolen tunnin pakastus vielä kaksi kertaa. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta vähintään 12 tuntia.


Otakkonää pallon vai kaks?