24. tammikuuta 2012

Kana-makaronisalaatti


Hidasta on päivittely, mutta tässä vihdoin jotain jutskaa vuoden alusta. Taas kyseessä mitäkaapistalöytyy -kyhäelmä, mutta hyvän makuinen sellainen. Tuo dippikastike on tässä se juttu, tuo parhaan maun ja tekee salaatista sopivan kostean ja mehevän (...mehevä salaatti - öh?).  Ohje on aika monelle tahi muutamalle, riippuen vatsan murinan volyymistä. Fortefortissimo-mölinä vaatii tietysti aina isomman kasan murkinaa. :)

n.200 g raakaa makaronia
½ tl suolaa
750 g broilerin fileesuikaleita (maustamaton)
1 tuorekurkku
2 prk säilykeananasta
200 g kermaviiliä
1 pss Barbecue -dippikastikejauhetta

Sekoita dippikastikejauhe kermaviiliin ja laita jääkaappiin maustumaan. Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Paista broileri kypsäksi. Leikkaa kurkku ja ananas sopiviksi paloiksi. Sekoita dippikastike, ananas ja kurkku broilerin joukkoon pannulle, niin, että kaikki ainekset lämpenevät hiukan. Huuhtele makaroni ja sekoita joukkoon loput ainekset.

Salaatin voi tehdä myös jäähdytetyistä aineksista kylmänä versiona.

3. tammikuuta 2012

Toffeejäätelö ilman jäätelökonetta


Muun muassa tätä herkkua meillä maisteltiin vuodenvaihteessa. Kauan on ohje odottanut tekijäänsä, mutta kun vihdoin löysin lähistöltä kondensoitua maitoa myyvän liikkeen, piti ensimmäisenä laittaa tämä ohje testiin.

Jos olisi kunnon talvi, ohjeessa tarvittavan jäähdytyselementin voisi tehdä ulkona. Mutta jos ja kun ei pakasta tarpeeksi, tulee pakastin hätiin (sikäli kuin sinne saa raivattua tilaa epävakaalle vesihäkkyrälle). Lopputulos on kaiken sekoitteluvaivan väärti. Joka kerta sekoitellessa on tärkeää - ellei välttämätöntä - tarkistaa valmistuvan jäätelön maku, ettei se vaan ole puolessa tunnissa päässyt muuttumaan epäedulliseen suuntaan. Valmiiksi jäätelöitynyt seos on hyvin palloutuvaa, muttei silti liian nopeasti sulavaa. Maun kuvaamiseen riittää yksi sana: nam!

Ohje on Pullahiireltä bongattu, pienin sovelluksin tein.

n.1 l valmista jäätelöä
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa   
1 prk kondensoitua maitoa   
1 rkl vaniljasokeria       
1,5 dl pilkottuja kermatoffeekarkkeja (Omar)

Jäähdytyselementtiä varten tarvitset
ison (n.5l) kulhon
pienemmän (n. 3l) kulhon
kylmää vettä
painoksi esim. kylmäkalleja tms.

Tee ensin jäähdytyselementti. Jos teet jäätelöä isomman määrän, käytä isompia kulhoja. Kaada isompaan kulhoon kylmää vettä ja laita pienempi kulho veteen kellumaan. Laita pienemmän kulhon sisään paino niin, että kulho painuu melkein pohjaan. Anna jäätyä yön yli.

Tee jäätelö kylmistä aineksista. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kaada jäädytyselementtiin maito ja kondensoitu maito. Vatkaa muutama minuutti niin, että ainekset sekoittuvat kunnolla. Lisää kerma ja pilkotut karkit ja vatkaa hyvin sekaisin. Pakasta seosta n.15 min. Vatkaa sitä sitten muutama minuutti ja pakasta n.30 min. Toista muutaman minuutin vatkaus ja puolen tunnin pakastus vielä kaksi kertaa. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta vähintään 12 tuntia.


Otakkonää pallon vai kaks?